Miért esznek az olaszok egyre kevesebb tésztát - Üzlet - Napló
Sok olasz számára a tésztafogyasztás minden formájában fontos része a nemzeti kollektívának
identitás. A kulináris szokások azonban változnak. Pene al'arabia, spagetti carbonara vagy lasagna - alig létezik más olyan étel, amelyet Olaszországgal annyira azonosítani lehetne, mint a tésztát. Az olaszok szeretete a tészták iránt mélyen gyökerezik kultúrájukban és identitásukban.
Kulináris szokásaik azonban megváltoznak, és a tésztafogyasztás jelentősen csökken. Ezt a DPA témájáról szóló anyagban írják, amelyet a BTA idéz.
Egy 2004-es tanulmány szerint a tésztafogyasztás fejenként 28, 2013-ban pedig 25,3 kilogramm volt, ami 10% -os csökkenést jelent.
A tudósok szerint azonban nem csak az olaszok étvágya a tészta iránt változik.
Az elmúlt 50 évben jelentős változások történtek itt a tésztafogyasztásban, akár tipikus termékek, akár a "gyorsétterem" tendenciája miatt - mondta Gabrieli Ricardi, a nápolyi egyetem táplálkozási professzora.
"A tészta, a kenyér és a rizs fogyasztása fokozatosan csökken" - mondta Ricardi, hozzátéve, hogy más területeken is változások vannak, például a húsban és a zöldségfélékben.
Ha egykor a klasszikus római étterem főleg hagyományos ételeket, például tésztát vagy pizzát kínált az étlapjában, manapság egyre nagyobb a választék.
Ugyanakkor számos étterem vegetáriánus és vegán ételeket, valamint biotáplálékot kezdett kínálni. Az olyan ételek, mint a kuszkusz és a quinoa, egyre népszerűbbek.
Emellett egyre több külföldi étkezési lehetőség van. A kínai snack bárok, sushi bárok, gyorséttermek a turisták és a helyiek számára kínálják a nehéz tészta alternatíváját. A változások egyszerre több tényezőnek köszönhetők - jegyzi meg Ricardi.
Leginkább a demográfiai tényező - hazánkban a népesség öregszik, kevesebb család és több egyedülálló ember van. Olyan bevándorlók is áradnak, akik magukkal hozzák étkezési szokásaikat, hagyományaikat és szükségleteiket - tette hozzá.