Skandináv konyha - Svédország és Dánia
Milyen egyesületeket vált ki Svédország, Norvégia, Dánia, Finnország? ABBA, büfé, Pippi hosszúszárú, hosszú lábú szőke szépségek, hideg, hosszú tél, északi fény, fjordok, Hamlet herceg, A Hókirálynő, vodka matt üvegben.
És mi az étel ezekben az északi országokban? Van még valami, ami emlékezhet rájuk? Valahol olvastam, hogy a skandináv konyha unalmas és egyhangú, nincs hely fantáziának és kísérletezésnek. Tényleg így van? Igaz, hogy ezekben az országokban a konyha különbözik az európaitól, különösen a termékek és a felhasználásuk tekintetében. Svédország, Norvégia, Dánia és Finnország tengeri ország; partjaikat az Északi és a Balti-tenger mossa.
Logikus, hogy a hideg tenger ajándékainak jelen kell lenniük a lakók asztalánál, különös tekintettel a különféle módon elkészített halakra: sült, sült, főtt, füstölt, szárított, sózott, pácolt. A gyakori esőzés és a hideg időjárás forró levesek és húslevesek, sült ételek fogyasztását sugallja, amelyek sokáig melegek, hétköznapibbak és gyorsan elkészíthetők. Hagyományosan sok tejterméket fogyasztanak - sajtot (a dán Danablu sajt még Roqueforttal is vetekszik), túrót, tejtermékeket és mindenféle belőlük készült ételt. A skandináv országokban sok friss tejet isznak, gyermekek és felnőttek is naponta többször fogyasztják. Ez valószínűleg megmagyarázza azt a tényt, hogy a skandinávok egészségesebbek, mint európai szomszédaik. Bár a skandináv országok konyháiban sok hasonlóság van, mindegyiknek megvannak a maga nemzeti jellemzői. Ezért külön megvizsgáljuk őket.
Svédország. Valószínűleg nincs senki, aki ne hallott volna a "büféről" (svédül Smörgåsbord: a smörgås a szendvics neve, a bord pedig egy asztal). Története a következő: valamikor ezelőtt, amikor a svédek valamikor vendégeket hívtak meg, mindenkit etetniük kellett. A vendégek ennek a nagy országnak a különböző pontjairól érkeztek, és hogy ne várják meg a már megérkezetteket, a házigazdák több napos ételeket kínáltak - sós hering, burgonya és főtt zöldség saláták, kemény tojás, hideg hús, szendvicsek. Ma a büfé egy olyan fogadás, amely nagyszámú vendéget szolgál ki. Az emberek egyenesen vagy az asztaltól távol ülve esznek, hogy ne akadályozzák meg másokat abban, amire szükségük van. A svéd konyha hagyományosan leginkább azokat a termékeket használja, amelyek a hosszú télen keresztül tárolhatók. Az ételek általában nagyon táplálóak, magas zsír- és cukortartalmúak. A zsírok közül gyakran használnak zsírt. A halételeket nagyra tartják. Minden ünnepen sózott heringet szolgálnak fel az asztalon, majd egy másik halat. A halételek után cserélje ki a tányérokat, és térjen át a többi ételre.