Simmental Németországban - genetika és nyugalom állattenyésztés
Walter Schwartz és Jürgen Koch tenyésztők Közép-Németországban, a Kassel régióban dolgoznak
Hogyan termel tehenet és művel földet egy több mint 50 éves tapasztalattal rendelkező gépész szoftver mérnök? Hobbi, extra munka vagy szenvedély - valószínűleg mind a három. Ilyen például Walter Schwartz. A két német tenyésztő farmjai, amelyeket megmutatunk, Közép-Németország területén találhatók, Kassel város közelében, a szomszédok házai között.
Walter Schwartz: "Egy időben apámnak körülbelül 15 hektár földje volt. Gyermekként a háború után korán be kellett kapcsolódnunk a földművelésbe. Apám mezőgazdasági eszközökkel is kereskedett a helyi szövetkezeten belül, amelynek mottója: "Egy mindenkiért, mindenki egyért". Ez a szövetkezet gondoskodott a parasztokról és lehetőséget nyitott számukra termékeik értékesítésére. Műtrágyát és takarmányt is szállított. Aztán elvégeztem a géplakatos képzést egy tankokat gyártó vállalatnál. Három testvér voltunk, segítettünk a gazdaságban. Egyikünknek el kellett vennie, és apám engem választott. A családi tanács azért jött össze, mert azokban az években csak egy régi traktorunk volt, és a nagyobb darabokat csákánnyal kellett összetörnünk. Szükségünk volt egy nagyobb traktorra, különben le kellett mondanunk a gazdálkodásról. A nőkkel, édesanyámmal és nagymamámmal együtt úgy döntöttünk, hogy veszünk egy új traktort. Ez azt jelentette, hogy előbb pénzt kellett megtakarítani, mivel a gép 60 000 márkába került. Egy idő után vettünk egy nagyobb traktort azzal a gondolattal, hogy az boronát fog húzni. 2,5 m széles boronához körülbelül 70 lóerőre van szükség. Így kezdődött az egész. "
Jürgen Koch: „A gazdaságunkban 30 ha legelő és 30 ha szántóterület van búza, árpa és zab mellett. Főleg közvetlen értékesítéssel foglalkozunk. Teheneket és disznókat nevelünk. A szarvasmarhák száma 14 tehén borjúval, két bika és 12 üsző. A teheneket stabil legelőn neveljük - nyáron legelnek, télen pedig az istállóban. A saját földünkből származó takarmánnyal és szénával táplálkozunk. Farmunkon körülbelül 150 sertés van. Hetente átlagosan négy sertést vágunk le, havonta 2 és 4 tehenet vagy üszőt. Az általunk levágott állatok száma évszakonként változik - például nyáron kevesebb tehenet vágunk le, mert akkor csökken a marha- és borjúfogyasztás. A disznók 110 kg élősúly mellett érkeznek hozzánk, ezt követően 170 kg-ig hizlaljuk őket. Hét embert alkalmazunk, köztük értékesítőket. Hetente 700–800 vásárlónk van, akik vásárolják termékeinket.”
Walter Schwartz elmondta, hogy azért béreltek további földeket, mert korábban sokan felhagytak a gazdálkodással. Így kezdetben 24 hektárjuk van, 20 helyen szétszórva, mind apró parcellákkal. Csere és céltudatos bérbeadás útján mintegy másfél hektárra, azaz telekre 6 hektárra bővítik a területeket. 20 hektárt gyűjtenek egy helyre, ahol a tehenek legelnek. Ez azt mutatja, hogy mennyire széttagoltak a földek Németországban.
Walter Schwartz: "Ez nagyon jó lehet a környezet számára, de nem versenyképes áron értékesíthető gabonatermelés szempontjából. Mindig körülbelül 40 kocát láttunk, amelyekből évente mintegy 600 malacot adunk el. Később a piac további disznókat keresett, ezért leállítottuk ezt a tevékenységet. Úgy döntöttünk, hogy szegény talajainkban valami mást kell tennünk, hogy trágyát adjunk a humusz talajban tartásához. Tehát átálltunk a tehenek tenyésztésére. Háromszor kezdtem el állatokat vásárolni, de ezek nem bizonyultak megfelelőnek. Még mindig nyugtalanok, rossz állapotban voltak és nem voltak elég húsosak. Aztán valaki azt mondta nekem, hogy Kassel melletti városban, Baunatalban van egy ember, aki jókat tenyészt Simmentális marhák. Véleményem szerint ennek a fajtának három előnye van. Először három tenyésztési vonal létezik - tej, kettős felhasználás és hús esetében. Ha húsmarhákat szeretne, mindig vegye igénybe a kettős felhasználású vonalat. Egyetlen másik fajta sem adja meg ezt a lehetőséget. Ezen túlmenően ezek az állatok a legjobban felszívják az ételt és híznak. A simmentális szarvasmarhák is nagyon nyugodtak. A kollégák keresztezik őket limuzinnal, charolais-szal, valamint kisebb fajtákkal. "
Az állatok nyugalma kulcsfontosságú e németországi gazdálkodók számára. Ennek előfeltétele megtalálható a Simmental fajtában.
Jurgend Koch: „Meg vagyok győződve a Simmental fajta húsának minőségéről, mert 40 éve hentes vagyok, és 25 éve tenyésztem Simmental állatokat. Számomra ez egy szenvedély, és a bika, akit elénk sétáltunk, Totilasnak hívják. Egyedülálló, nagyon nagy méretekkel. A bika hétéves, súlya meghaladja a másfél tonnát, teste hosszú, magas, mellkasa nagy, több ételt képes elfogyasztani. Ez az egyetlen bika, aki ennyire maradt velem. Tetszett a nyugalma, barátságos, és remélem, hoz még néhány jó borjút. Lenyűgöz a Totilas generáció, és remélem, hogy a lehető leghosszabb ideig tudom használni, mert a borja több mint jó. Totilas természetesen megtermékenyíti a teheneket az istállóban. Itt Németországban az állatok értékesítése többnyire aukciók útján történik. Ezen események során minden kolléga megmutatja legjobb állatait a legoptimálisabb formában. Mert az állatok a gazda képe. És más kollégák jó genetikát vásárolnak az aukciónak köszönhetően. Az aukciókat az interneten, a rádióban és az újságokban történő hirdetések útján népszerűsítik. Ez itt hagyomány. ”