Sertéshús 101 előnyei és ártalmai az emberi egészségnek Bredas
Pork 101: Táplálkozási tények és hatások egészségünkre
2019. április 12., írta: Hristina Hristova 0 hozzászólás 1 hasznos
A sertéshús a házisertés (Sus domesticus) húsa. Ez a világon a leggyakrabban fogyasztott vörös hús, különösen Kelet-Ázsiában, de egyes vallásokban, például az iszlámban és a judaizmusban, fogyasztása tilos. Emiatt a sertéshús számos iszlám országban illegális. Gyakran feldolgozatlanul fogyasztják, de füstölt sertéshús, sonka, szalonna és kolbász is kapható. A magas fehérjetartalmú, sok vitaminban és ásványi anyagban gazdag sovány (alacsony zsírtartalmú) sertéshús nagyszerű kiegészítője lehet az egészséges étrendnek. Ebben a cikkben mindent megtudhat, amit a sertéshúsról tudni kell.
Táplálkozási információk a sertéshúsról
A sertéshús magas fehérjetartalmú étel, és különböző mennyiségű zsírt tartalmaz. 100 gramm darált sertéshús a következő tápanyagokat tartalmazza:
Kalória: 297
Víz: 53%
Fehérje: 25,7 gramm
Szénhidrátok: 0 gramm
Cukor: 0 gramm
Rost: 0 gramm
Zsír: 20,8 gramm
Fehérje a sertéshúsban
Mint minden hús, a sertéshús is többnyire fehérjéből áll. A sovány, főtt sertés fehérjetartalma a friss tömeg körülbelül 26% -a. Szárazon a sovány sertéshús fehérjetartalma elérheti a 89% -ot - ezzel az egyik leggazdagabb étrendi fehérjeforrás. A sertéshús mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek szükségesek a test növekedéséhez és fenntartásához. Valójában a hús az egyik legtáplálóbb fehérjeforrás. Emiatt a sertéshús - vagy más típusú hús fogyasztása - különösen hasznos lehet a testépítőknek, a felépülő sportolóknak, a műtéten átesett embereknek vagy másoknak, akiknek fel kell építeniük vagy fel kell építeniük izmaikat.
Zsír sertéshúsban
A sertéshús különböző mennyiségű zsírt tartalmaz. A sertéshús zsírtartalma általában 10-16% között változik, de a választott vágástól függően jóval magasabb is lehet. A tisztított sertészsírt, amelyet zsírnak neveznek, néha főzőzsírként használják. A vörös hús más típusaihoz hasonlóan a sertéshús is főleg telített zsírokból és telítetlen zsírokból áll - körülbelül azonos mennyiségben vannak jelen.
Például egy 100 grammos darált sertéshús kb. 7,7 gramm telített, 9,3 gramm egyszeresen és telítetlenül zsírot tartalmaz. A sertéshús zsírsavösszetétele kissé eltér a kérődzők, például a marhahús és a bárányé összetételétől. A sertéshús alacsony konjugált linolsavban (CLA) és kissé gazdagabb telítetlen zsírokban.
Vitaminok és ásványi anyagok sertéshúsban
Sertéshús egyéb összetevői
A növényekhez hasonlóan az állati eredetű élelmiszerek is számos bioaktív anyagot tartalmaznak - a vitaminok és ásványi anyagok kivételével -, amelyek befolyásolhatják az egészséget:
Kreatin - Húsban bőséges, a kreatin energiaforrásként funkcionál az izmok számára. Ez egy népszerű kiegészítés a testépítők körében, akik javítják az izomnövekedést és a karbantartást.
Taurin - A halban és a húsban található taurin antioxidáns aminosav. A taurin étrendi bevitele előnyös lehet a szív és az izom működésében.