Selejtezett ételek a múltban
A kulináris preferenciák kérdése a múltban nagyon érdekes számunkra. Nem kevésbé érdekes a tiltott ételek kérdése és azok a motívumok, amelyek miatt egyes ételek nemkívánatosak, elutasítottak, sőt tiltottak az emberek számára. Mondhatjuk, hogy bizonyos ételek elutasításának fő okai kettő: az egyik az ókorban vallási ok. A második az egyes élelmiszerek tudatlansága és a fogyasztástól való félelem a nagy földrajzi felfedezések után, amikor sok új növényt hoztak be Európába, és a kontinens rengeteg ismeretlen élelmiszerrel szembesült.
Az ókorban vallási okokból elutasított ételeket
Kétségtelen, hogy a vallás az ókorban minden diétás tilalom alapja. Ezért, hogy megtudja, melyek az ételeket az ókortól kezdve elutasították, a legrészletesebb forrás - a Biblia - felé kell fordulnunk. Kiderült, hogy a bibliai konyha nagyon részletes étrendi szabályozással rendelkezik. Ott megtudhatjuk, hogy kezdetben Isten csak Ádámnak és Évának engedélyezett vegetáriánus ételeket.
Az özönvíz után hús jelent meg az ember asztalán, bár úgy gondolják, hogy Ádám és Éva fia, Ábel, aki állatokat nevelett, megette húsukat és tejüket. Csak Noé és családja vette fel hivatalosan a húsevés tilalmát.
Isten részletes listát ad azokról az ételekről, amelyeket tilos a zsidóknak enni. Az állatokat tiszta és tisztátalanokra osztják fel, a tisztátalanokat pedig az elutasított élelmiszerek listájába sorolják. A teve, az egér, a nyúl és a disznó olyan állatok, amelyek tisztátalannak minősülnek, és kizárták őket az etetési lehetőségekből.