Savanyúságok, Sterilizált téli zöldségek, Csípős paprika

savanyúságok

  • 2-3 kg paprika (esetleg teteje)
  • 500 g paradicsom
  • 150-200 ml olajat
  • szol
  • 3 kg csípős paprika
  • 1 liter borecet
  • 150 g só
  • 500 g cukor

Jól mossuk meg a csípős paprikát, és vágjuk le a szárukat. Szurkáljon mindegyiket villával. Ezután forró zsírban megsütjük és üvegekbe öntjük. Az ecetet, 500 ml vizet, sót és cukrot alaposan összekeverve készítse el a tölteléket. Öntsük a paprikát, és zárjuk le kupakkal. Hűvös helyen tárolandó.

A paprika hosszabb tárolásához 5 percig sterilizálhatja.

  • Fekete borsszemek
  • babérlevél
  • virágzó kapor
  • fokhagyma
  • 1 evőkanál. (túlcsorduló) só
  • 1 evőkanál. (egyenlő) cukor
  • 2 db aszpirin
  • ecet
  • Chili
  • 1-2 kg sárgarépa
  • 3-4 kg vágott szárú paprika
  • 1-2 db. káposzta
  • 2 liter vizet
  • 1,5 liter ecet
  • 500 ml olajat
  • 400 g cukor
  • 350 g só
  • 20 db aszpirin
  • fekete bors
  • 1-2 babérlevél

Az üvegek aljára gallyakat helyeznek. Rajtuk egész perforált zöld paradicsom, apróra vágott karfiolrózsák, két sárgarépára vágva, zöldpaprika, tetején kissé hasítva. Kinek mi tetszik, mivel az üveg közepére és tetejére ismét zellerszárakat helyeznek.
Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy a vizet és a sót felforralja. Miután felforrt, öntsük az ecetet, keverjük el és vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük a zöldségekkel előkészített üvegeket. Sapkákkal záródnak. 2-3 napig az üvegeket naponta 1-2 alkalommal fordítják fel és le. A savanyúság néhány nap alatt készen áll.

Nagyobb mennyiséget készítek, és ha kész, nátrium-benzoáttal átkeverem, hogy télire ne legyen túl savas.

  • vörös húsos paprika vagy cambi
  • nagy feje karfiol
  • 1 káposzta
  • sárgarépa
  • zöld paradicsom
  • uborka (kicsi)
  • zeller - fej, szárak, levelek
  • fokhagyma
  • kemény fekete szőlő

Először is azt mondom, hogy a zöldségek fajtája és mennyisége ízlésétől függ, nyugodtan kihagyhatja azokat, amelyek nem tetszenek.

A paprikát, a káposztát és a zöld paradicsomot nagy darabokra, a sárgarépát, a zeller fejét és a szárát pedig téglalapokká vágom, kb. 1–4,4 cm-re. A karfiolt rózsákra vágom, az összes többi zöldséget és szőlőt egész. Az összes terméket jól összekeverjük, és abba a tartályba helyezzük, amelyben tárolni fogjuk.

A páchoz:
Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet és az ecetet, adjuk hozzá a fekete borsot és a szegfűborsot. A folyadék felmelegedése után cukrot és sót adunk hozzá. A pácot folyamatosan keverjük, hogy ne égjen el a cukor és a só. Amikor a pác jól felforr, forrón öntsük a konzerv zöldségeit. Szorosan zárja le a tartályt, és hagyja hűvös helyen.
A savanyúság 3 nap múlva fogyasztásra kész.

  • zöldségek - piros és zöld, húsos cambi, sárgarépa, karfiol
  • ecet 6%
  • tengeri só
  • cukor
  • aszpirin
  • zeller
  • bors
  • fokhagyma
  • tavaszi
  • szárított kapor

Az előmosott cambit megtisztítják a magoktól és darabokra vágják, a sárgarépát a kerekeken, a karfiolt rózsákra. A kompót (1 liter) edény aljára öntsön ecetet a széléig (az üveg alján lévő széléig), tegyen 1 evőkanál. tengeri só, 3 evőkanál. cukor, 2 zúzott aszpirin. Az üvegeket zöldségekkel töltik meg, fűszereket adnak hozzá, és mindezt hideg vízzel öntik. Lezárják őket. Fordítsa lefelé a kupakokkal. És így a fordulás minden nap váltakozik. Ez összesen körülbelül 1 hétig történik.

3 literes edénynél az arány: ecet színig (alul), 4 evőkanál. tengeri só, 12 evőkanál. cukor és 6 zúzott aszpirin.

  • 2 fej káposzta
  • 5 kg cambi paprika
  • 1 kg sárgarépa
  • 1 fej karfiol
  • 5 fej fokhagyma
  • 1 fej zeller
  • 100 g sós
  • 100 g fekete bors
  • 1,5 kg cukor
  • 500 g só
  • 2 liter ecet
  • 45 aszpirin tabletta
  • választott zöldségek - káposzta, sárgarépa, kambi, chorbadji paprika, zöld paradicsom, zeller gyökér, hámozott fokhagymagerezd
  • cukor
  • ecet
  • szol
  • aszpirin

A zöldségek mennyisége és aránya nem kötelező. 3 literes edénybe öntsön ecetet az alsó széléhez, adjon hozzá 4 evőkanál. só, 4 evőkanál. cukor és 4 aszpirin. A káposztát annyira darabokra vágják, hogy áthaladjon az üveg nyílásán, tegyen néhány darab káposztát, sárgarépát, paprikát, apróra vágott zöld paradicsomot, apróra vágott kambit, 5-6 gerezd fokhagymát és apróra vágott zellert - rendezze el a mintája szerint (Több káposztával és sárgarépával, kambival és paradicsommal csak szín és íz miatt teszek), ha van karfiol, akkor karfiolt teszek, vizet öntök, éjszakán át hagyom, mert a termékek felszívják a vizet, és leesik, hozzáadok vizet és lezárom ( esetleg műanyag kupakokkal). Rázza fel az üvegeket, hogy a hozzávalókat jól összekeverje a vízzel, és az alagsorban vagy a szekrényben hűvös helyen tárolja.

* Télen a pálinkával nagyon alkalmas savanyúság.
* Csak minőségi borecetet használjon.
* 1,8 literes üvegekbe tegyen 2 evőkanál. só, 2 evőkanál. cukrot, 2 aszpirint és ecetet ismét az alsó széléig.

  • 3,5 kg káposzta
  • 1 kg sárgarépa
  • 1 kg pirospaprika
  • 1 fej zeller levelekkel
  • 10 kg zöldség (paprika, cambi, karfiol, zöld paradicsom, sárgarépa, zeller)
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál ecet
  • 1 tk olaj
  • 1 tk szol
  • 10 g szalicilsav (20 aszpirin)