Savanyú káposzta elkészítése Finomságok és trükkök

A bolgár asztal télen gyenge hagyományos savanyú káposzta! A savanyúságokat a közönséges káposzta minden fajtájából készítik, amennyiben egészséges, jól fejlett, repedezett és tökéletesen friss.

elkészítése

Ha a káposzta korhadt, puha és fagyott - nem számíthat minőségi savanyúságra. Az ilyen káposztából készült savanyúság megpuhul, a káposzta leve megnyúlik és elsötétedik. Vastag fehér bevonat képződik a felületen, és az illata meglehetősen kellemetlen.

A savanyúság tartóssága nagyban függ attól, hogy mennyi ideig teszik. A legjobb, ha a hideg kezdetekor felveszi. Savanyú káposztát készítenek késő ősszel, az időjárás lehűlése után, de még a nagy fagyok megkezdése előtt is.

Ha a káposztát magas hőmérsékleten főzik, az erjedés gyorsan folytatódik, és azonnal el kell fogyasztani.

Lenni készítsen savanyú káposztát, be kell tartania a következő dolgokat:

- Hámozza meg a káposztát a zöld külső levelekről. Távolítsa el a megsárgult és korhadt leveleket, ha vannak;