Saláta olyan dolgokkal, amelyekre sürgősen szüksége van
Húzza meg az agyráncait, és nevezzen meg gyorsan három élelmiszercsoportot, amelyeket minden embernek többet kellene ennie? Amíg nem erőlködni jöttél? A maszkosokkal minden örömmel és könnyedén történik. Az embereknek így kell enniük - örömmel és könnyedén!
De mivel még a szórakozásnak és a könnyedségnek is megfelelő kezdettel kell rendelkeznie, nézzük meg, melyek ezek az ételcsoportok (véleményem szerint és a tudományban):
- Zöldségek
- Forral
- Hal
Ó, de nagyon jól ismered ezeket a csoportokat. És tudod, hogyan lehet ezeket egy szupergyors, teli, tápláló, ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételben összekapcsolni? Amíg nem erőlködni jöttél? A mai receptben elmondom, amelyet örömmel és könnyedén készítenek és fogyasztanak.
De ebben a salátában van tonhal, amelyben higany van!
De talán tényleg azért jött ide, hogy megterhelje magát?! Az almamagok tartalmazzák az amigdalint, amely egy cianogén glikozid (olvassa el a "MÉRGET!" Szót). De mindannyian egyetértünk abban, hogy "napi egy alma távol tartja tőlem az orvost", igaz? Igen. De mint mondtad, dolgozzunk egy kicsit keményebben.
Hogyan jut a tonhal higanyhoz
A metilhigany (MeHg) az a higanyforma, amelyet leggyakrabban egy élő szervezetben találhat meg, ha elég erősen keres. A vízi lakosok teljesen természetes módon állítják elő szervetlen higanyból, amely a környezetből kerül a vízbe, és többnyire ipari szennyezés terméke.
A metilhigany fő problémája, hogy bioakkumulálódik - minél idősebb egy organizmus és minél magasabb az élelmiszerláncban, annál nagyobb az esély arra, hogy magasabb MeHg-szintek találhatók benne.
Különböző halak és tengeri emlősök különböző képességekkel rendelkeznek a MeHg metabolizálására. A cápák például nem nagyon járnak vele. Az élelmiszerlánc tetején vannak - mindenkit és mindent megesznek! Kombináljuk ezt a két körülményt, és nyugodtan arra a következtetésre jutunk, hogy a cápákban sok higanynak kell lennie. Ez nem vonatkozik a tonhalra. Sokkal sikeresebben metabolizálja a higanyt, mint a cápa, és az élelmiszerlánc alacsonyabb szintjén helyezkedik el.
Amikor a halban lévő higanyról beszélünk, a mélység is számít. Az óceánban a MeHg maximális szintje 400 m mélységben figyelhető meg. Ne kérdezd, hogyan találták ezt meg, de abból arra következtetünk, hogy minél mélyebben úszik és táplálkozik egy hal, annál rosszabb neki és az embereknek, akik megeszik.
Hogy még szórakoztatóbbá tegyem a dolgokat, el kell mondanom, hogy az expozíció módja is szerepet játszik. Valószínűleg nem nagyon szórakozik, mert nem értett semmit. Másképp kell majd elmondanom - ha 100 kg cápahúst eszel meg egy ülésen, hihetetlen mennyiségű higanyt veszel be, de nem valószínű, hogy ezek bármi végzeteset produkálnának (nem csak azért, mert már meghalnál a túlevés miatt). De ha 10 éven keresztül minden nap eszik egy nagy lédús cápa steaket, valószínűleg lesz miért aggódnia.
A cápa példákkal zárulva rámutatok, hogy a ma fogyasztott tonhal nagy része viszonylag biztonságos metilhiganyot tartalmaz. A legtöbb öreg és nagy tonhal mérete vagy időskora kihalt, vagy régen kifogták őket. Ráadásul ki eszik tonhalat minden nap? Még ez az isteni saláta sem okozhat ilyen monoton kulináris létet.
A hal bizonyított előnyei, Sancho, felülmúlják elméleti ártalmaikat!
Mivel nem tudom, hogy az amigdalin és az alma felülről fogtak-e dikishet, megpróbálom kissé átnevezni. Az a tény, hogy egy élelmiszer MÉRGET tartalmaz, még nem jelenti azt, hogy ennek az ételnek a fogyasztása MÉRGEZNI fog. És amikor ennek az ételnek a fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, akkor a beszélgetés gyökeresen más képet kap.