SAFFRON RISOTTO A tenger gyümölcseivel
Kulináris receptek - Kulinari.net
Küldte 2016. szeptember 24-én svetla az olasz konyhában, a nemzetközi konyha // 1 hozzászólás
SAFFRON RISOTTO A tenger gyümölcseivel
SZÜKSÉGES TERMÉKEK 10 fő számára
400 g rizs a rizottóhoz
1000 g különféle kagyló (kagyló)
4 g fokhagyma por
20 g apróra vágott petrezselyem
100 ml fehérbor
1200 ml zöldségleves vagy víz
só, bors
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:
A kagylókat és a garnélákat jól mossuk meg, és hagyjuk, hogy lecsöpögjenek.
Tegyen sáfrányt a forró húsleves felébe.
Egy nagy, mély tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és finoman megpirítjuk a hagymát és egy gerezd fokhagymát. Hozzáadjuk a kaprot és a rizst, és addig sütjük, amíg a rizs szinte áttetszővé nem válik. Öntsön egy részét a borból, és várja meg, amíg a rizs felszívja. Adjon hozzá néhány forró levest, és hagyja alacsony lángon felszívódni, gyakran kevergetve. Tegyen egy második adag húslevest, és ugyanúgy járjon el. Amikor a rizs elkezd puhulni, tegye bele a kagylókat, a hámozott garnélarákot és a sáfránylevest, és hagyja megpuhulni, ahogy al dente marad. Fűszerezzük sóval, ha szükséges, mert a húsleves sós.