Rostban gazdag ételek - Az ételekről - Anya és apa naplója
Az élelmi rost, más néven étkezési rost, az a növényi eredetű élelmiszerek emészthetetlen része. Hiányuk a bélflóra és a székrekedés zavartalan egyensúlyhiányát, a rosszul feldolgozott élelmiszerekből származó mérgező anyagok felhalmozódását és másokat okozhatnak. Az élelmi rostoknak két fő típusa van - oldható és oldhatatlan. A vízben oldódó rostok szabályozzák a vércukorszintet, csökkentik az LDL-koleszterint és a szívbetegségek kockázatát, de kevés kivételtől eltekintve nincs hashajtó hatása. Oldhatatlanok azok, amelyek megkönnyítik a salakanyagok eltávolítását a belekből, elősegítik az emésztést és gyorsabban átjutnak a beleken és a gyomorban. A hashajtó hatás mellett fontos előnyei a szívbetegségek megelőzése és a kalóriaszabályozás.
Az alábbi táblázat hasznos lehet egy megfelelő rostban gazdag menü összeállításában. Fontos tudni azt is, hogy mely ételek melyik rostot tartalmazzák.
A hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák és a magok egyaránt tartalmaznak oldható és oldhatatlan rostokat.
A lágyulás és a mártásképzés a főzés során (a keményítő és a rost miatt) egyértelműen jelzi az oldható rostok - például bab, zab és rizs - magas tartalmát.
A gyümölcs és a teljes szemek héja nem oldódik fel könnyen a szájban - ez az oldhatatlan rost jelenlétének jele.