Rosszul főzünk gombát - ez így helyes

Minden háziasszony tudja, hogy a gomba hőkezelésének folyamatában nem vizet adnak hozzá, hanem csak egy kis sót, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. De ez csak mítosznak bizonyult.

helyes

Annak érdekében, hogy a felesleges folyadék kinyerhető legyen a gombákból, csak vizet kell hozzáadni. A sót összehúzó hatása miatt később adják hozzá.

Víz hozzáadásával a gombához kezdetben megnő a folyadék az edényben, amelyben főzzük őket. Ennek oka a belőlük kivont vízmennyiség. Ügyeljen arra, hogy a gombákat nagy lángon főzze, amíg a víz el nem párolog. Ha még nem állnak készen, ismételje meg az eljárást.

Ez a főzési módszer segít megőrizni a gombák bársonyos textúráját. A titok rendkívül porózus szerkezetükben rejlik. Nyers formában bármilyen folyadékot felszívnak. A módszer bármilyen típusú gomba főzésére alkalmazható.