Rizs - Yin és Yang a testünk számára - II

Vadrizs, rokonaival ellentétben nem Ázsiából, hanem Észak-Amerikából, pontosabban a Nagy Tavak régióból származik. A termesztett rizzsel összehasonlítva fehérjében, vitaminokban és rostokban gazdagabb. Hagyományosan a helyi indiánok gyűjtötték össze és használták fel élelmiszerekre, de az utóbbi években a kereslet világszerte növekszik. A termesztett fajtákhoz képest a vad rizs több fehérjét, vitamint, ásványi anyagot, foszfort és káliumot tartalmaz. Fekete-barna színű és diós ízű. Általában fehér rizzsel 1: 3 arányban keverik.

Vörös rizs Thaiföldről származik, színét a korpa okozza, mivel feldolgozása során csak a külső héj szabadul fel. Ez biztosítja az összes tápanyag megőrzését. Fő különbsége a csiszolatlan barna rizzsel szemben a nehezebb és édesebb íz.

De ugyanaz a különböző módon feldolgozott rizs is eltérő ízű, színű és tápanyag-tartalommal bír:

A barna rizs teljesen megőrzött gabona, csak héja van lehámozva. Leggazdagabb vitamin, ásványi anyag, rost és zsír található a magzatban. Ezért az egészséges táplálkozás hívei részesítik előnyben. A fehér rizshez képest viszonylag magas ára a rövidebb eltarthatóságnak köszönhető. Forraljuk átlagosan körülbelül 25 percig.

---