Hogyan került a Tarator az asztalunkhoz Kíváncsi

Úgy tűnik, hogy a Tarator mindig is az a frissítő hideg joghurtos leves volt és marad, friss kockákra vágott uborkával, zúzott fokhagymával, dióval, kaporral és egy kanál olajjal. Talán ezért hívjuk "klasszikusnak". A forró napokon az egyik leginkább fogyasztott és legkedveltebb bolgár étel. De honnan származik és hogyan került az asztalunkhoz?

Naiden Gerov bolgár nyelvű szótára szerint a "tarator" szó török ​​kölcsönszó, jelentése "lencse, hideg uborkaleves, fokhagyma, dió és ecet; üsző. " A Sochivo a leves népszerű szója, a tlachenitsa pedig a tarator szinonimája (a tulcha igéből származik - összetöröm, összetöröm).

Lubomir Andreychin bolgár értelmező szótárában a tarator szót a következőképpen magyarázzák: "Egyfajta hideg leves hígított joghurtból uborkával, fokhagymával, ecettel stb." A tarator szó eredete e szótár szerint perzsa-török.

1944 előtt megértették a tarátort hideg étel zúzott dióból és valami savanyú - főleg ecettel, amelyet vízzel hígítanak. Joghurttal való változata ismert, de nem elterjedt.

---