Rhodope Wedge rizzsel; Yanko konyhája
A tipikus Rhodope Wedge - rizzsel, tojással és sajttal. A Rhodope pite, amelyet a helyi nyelvjárásban "éknek" neveznek, gyorsan és egyszerűen elkészül, különösen, ha kész kéregeket használ.
Az igazi Rhodope Wedge hengerelt kéreggel készül, de ha nincs időd, vagy nem szereted az élezést, használhatsz néhány kész kéreglapot. Alul és felül egy pontos kérget kell készítenie. Amikor a kéreg kész, tegyen kettőt egymásra.
A rizst megtisztítjuk és alaposan megmossuk, amíg a víz el nem fehéredik. Ezután hagyja lecsöpögni.
Egy mély serpenyőben megolvasztunk kb. 40 g vajat 1-2 evőkanállal. olaj. Várja meg, amíg a zsír kissé felmelegszik.
Amint a zsír felmelegszik, adjuk hozzá a rizst.
Lassú tűzön, állandó keverés mellett sütjük, amíg a rizs el nem kezd válni (a szemek nem ragadnak golyókba).
Amikor a rizs készen áll, öntsön 3 ek. langyos vizet és sót. A rizst 3: 1 arányban forraljuk.
Nem sokkal a rizs elkészülte előtt vegye le az edényt a tűzről.
Amíg a rizs forró, adjunk hozzá még 30 g vajat, hogy megolvadjon. (A maradék olaj az edényre és az ékre kenhető).
Törje össze a sajtot, és adja hozzá a rizst.
Jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
Ez idő alatt a tojások eltörnek.
Amikor a rizs kihűlt, adja hozzá a tojásokat és keverje össze. Ha a sajt sós, akkor nem kell sózni. (A Rhodope Wedge szaftosabbá tételéhez a keveréknek pépesnek kell lennie, további tojásokat adhat hozzá.)