Régimódi kenyér élesztővel - elemi recept a teljesen tapasztalatlanok számára
Ha van kedved, de nincs időd, készséged, vagy házi kenyeret szeretnél csinálni, és otthonodban maradsz, hogy jó ételeket fogyassz, itt van végre egy megmentő recept a 19. század közepéről, amelyet amerikai szakácskönyvek őrznek meg. Este készül és kora reggel sütik, vagy kora reggel készülnek és este sütik, ami tökéletesen megfelel az elfoglalt ember időbeosztásának. És finom, amellett, hogy hasznos, és szendvicsekhez vagy szeletek fagyasztásához is alkalmas olyan napokig, amikor nem süt. Ne keverje, nincs szüksége speciális edényekre, eszközökre vagy gépekre. Hálás kenyér attól kezdve.
2 csésze (kapacitás 240 ml) teljes kiőrlésű liszttel
1 csésze (240 ml űrtartalommal) fehér búzaliszttel
1 csésze (240 ml űrtartalommal) meleg vízzel (36-38 fok, mint a fürdéshez)
1/2 csésze (240 ml-es, azaz 120 ml-es kapacitással) aktív élesztővel
2 evőkanál. barna cukor
Ha kényelmesebb húzni, az arányok a következők:
110 g fehér liszt
250 g teljes kiőrlésű liszt
100 g aktív élesztő
30 g barna cukor
Néhány órával a tészta elkészítése előtt tápláljon élesztőt, hogy aktív élesztő legyen. Ha reggel sütni készül, 30 gramm élesztőt tápláljon 40 gramm liszttel és 40 gramm vízzel 3-4 órával az esti dagasztás előtt, és hagyja melegen, de nem forrón - az élesztő 24 órás hőmérsékleten a legboldogabb -29 fok. Ha este sütni készül, akkor az élesztőt előző este etesse meg, és hagyja hűvös helyen, de ne a hűtőszekrényben, így reggel megduplázódik.
Megadom a reggeli sütés ütemtervét.
Meg kell duplázni vagy megháromszorozni.
Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt és cukrot, kanállal keverje össze, hogy megolvasztja az élesztőt, és folyékony tejre (vagy bozára, tudom, hogy fog kinézni, ha az élesztő feloldódik - ez a cél).