Reggeli, ebéd és vacsora Oishii rizzsel

Rizs Japánban naponta eszik, mint más ázsiai országokban. Mi a különbség a japán receptek között?

Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután hideg vízzel felöntjük, a tűzhelyre tesszük felforralni, és alacsony lángon egy széles és vastag aljú edényben, szorosan zárt fedéllel forraljuk. A víznek annyinak kell lennie, amennyit a rizs el tud szívni - általában a száraz rizs térfogatának 1,25–1,5.

Az európai receptektől eltérően a japán rizst só nélkül, fűszerek és zsír nélkül főz. Főzés után a rizst egy speciális kanállal vagy spatulával óvatosan keverjük, hogy a ragasztott szemek elváljanak egymástól. Soha ne mossa a főtt rizst vízzel.

Nagyon gyakran a japánok két vagy háromféle rizst használnak egy receptben, mert mindegyiknek más a jellemzője - az egyik többet ragad, a másik szemekben marad, a harmadik édes, a negyedik illatos stb.

---