Receptek tatár nemzeti konyha fényképekkel

A tatár emberek konyhája különleges kulturális hagyományairól ismert, amelyek gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza. A nemzeti konyha tükrözi a tatár etnikai kultúra gazdagságát, az emberek életkörülményeit.

A tatár nemzeti konyha első ételei

nemzeti

Összetevők
csirke (zsír) - 2 kg
szűrt víz - 3 l
izzó (nagy fej) - 1 darab.
fűszerek és ételízesítők - választható
tészta a főzéshez - 120-150 g
krumpli - 6 darab.
margarin vagy vaj - 5 g
csirke tojás - 3 darab.
petrezselyem, kapor, koriander - csomag
Liszt - 1 csésze
Főzési idő: 60 perc Kalória/100 gramm: 460 Kcal

A főzés receptje lépésről lépésre:

  1. Mossa le a csirke tetemet a vérből, folytassa a tüzet, válasszon egy nagy serpenyőt, öntsön meghatározott mennyiségű vizet.
  2. Várja meg, amíg a hús felforr, csökkentse a hőt, és kb. 20 percig főzze a tetemet.
  3. Hagyma héja és alkalmazza az egészet húslevesbe, sóba. Főzze tovább egy órán át.
  4. Távolítsuk el a csirkét, a sót és a borsot, adjuk hozzá a tésztát, főzzük körülbelül öt percig, amíg a tészta meg nem jelenik, készítsük el a levest izzadni.
  5. A tészta a következő recept szerint készíthető: vegye be a megadott mennyiségű lisztet, verjen bele két tojást, adjon hozzá sót és gyúrja össze a tésztát, majd 20 percig vegye elő műanyag zacskóban. Ezután vegyen ki két kis süteményt a tésztából, olyan vékonyra, hogy az asztal látható legyen. Helyezze a süteményeket egy darabig a deszkára, hagyja megszáradni, majd vágja csíkokra. Vágjon tésztát napsütésben vagy meleg, száraz helyen.
  6. Vágja a csirkét részekre, hagyja kihűlni, majd kenje meg tojással, és melegítse a sütőben 15 perc átlagos hőmérsékleten.
  7. Helyezze a burgonyát egy tányérra, adjon hozzá vajat, szórja meg zöldségekkel és adjon hozzá húst. A levest külön tálaljuk.

Shulpa egy bankban

  • csontos hús (marhahús, ló, bárány) - 150-200 g;
  • 3-4 burgonya;
  • sárgarépa - a gyökerek fele;
  • izzó - a fej fele;
  • olaj vagy gua - 30 g;
  • húsleves - 300 g;
  • fűszerek - választható.

Főzési idő: 2-2,5 óra.

Kalória: 520 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

  1. A leveshez vegyen egy kis agyagedényt, melegítse a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.
  2. Mossa meg a húst, húzza meg és vágja darabokra, tegye egy edénybe.
  3. A húslevest jól leeresztjük.
  4. Vágja a zöldségeket nagy darabokra, és felváltva helyezze őket egy fazékba.
  5. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. Öntsük a húslevest a keverékbe.
  6. Állítsa a sütőt 180 fokosra és főzze meg.
  7. Telítsen zöldségeket, szórja meg a kész edényt,
  8. Öntsük a levest egy mély edénybe, vagy hagyjuk egy agyagedényben. Ez utóbbi gyönyörű fakanállal kedvezően fog kinézni.

Főételek receptjei

Azu tatár nyelven

  • marhahús vagy bárány - körülbelül 1 kg;
  • hagyma - 3 fej;
  • burgonya - 6 db;
  • paradicsom - 6 db. közepes méretű vagy paradicsompüré - 500 g;
  • húsleves - 1 liter;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • savanyúság - 7 darab;
  • zöld - mindenféle, körülbelül 150 gramm;
  • ghí - 100 g;
  • fűszer ízlés szerint.

Főzési idő: 2-2,5 óra.

Kalória: 390 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

  1. Vágjuk apró, kb. 2 x 3 cm-es, kb. 2 cm vastag pálcikákba.
  2. A vajat vastag falú serpenyőben vagy üstben felmelegítjük, a húst kérgén megpirítjuk, és csökkentjük a hőt. pörkölt.
  3. A félkarikára vágott hagymát megolvasztott vajban aranysárgára sütjük.
  4. Tegyen hagymát egy serpenyőbe hússal, és öntsön paradicsompürét vagy pépes hámozott paradicsomot.
  5. Öntsük a kapott húsleves masszát és főzzük alacsony hőfokon kb. 40 percig.
  6. Az uborkákat apró csíkokra vágjuk, hámozásukat hozzáadjuk a teljes tömeghez, és körülbelül 10 percig áztatjuk.
  7. Sütjük meg a burgonyát, és külön serpenyőben sütjük meg ugyanabban az olvasztott vajban, de ne érjük el teljesen.
  8. Tegye a burgonyát a húsba és párolja körülbelül fél órán át.
  9. Adjon finomra vágott fokhagymát és zöldségeket a kész ételhez.

Kazylyk - szárított kolbász tatár stílusban

  • hús - 1-2 kg marhahús vagy lóhús peritoneális része;
  • belek vagy speciális film kolbászokhoz;
  • fűszer ízlés szerint.

Főzési idő: legfeljebb 3 hónap.

Kalóriatartalom: 300-350 kcal/100 g.

Lépésről lépésre recept:

  1. A húst 3 cm széles, 6 cm hosszú, 2 cm vastagra forgatjuk vagy darabokra vágjuk, jól borsozzuk és sózzuk, 2 napig hűtőszekrényben hagyjuk.
  2. A belek feldolgozása - mossa le vízzel, majd fordítsa befelé, és szabaduljon meg a nyálkától, mossa meg, majd kösse össze a másik végét durva fonallal.
  3. Töltse meg a beleket, felváltva a húst zsírdarabokkal.
  4. Készítsen kis lyukakat a bélben egy fogpiszkálóval vagy villával, hogy a zsír kiömölhessen.
  5. A kolbászt 2-3 napig lógassa a napon.
  6. 2-2,5 hónapig távolítsa el a kasylykot egy pincében vagy más sötét, hűvös helyen.
  7. A kész kolbászt apró körökre vágják, mint minden más kolbászt, és köretként hasábburgonyával tálalják az asztalra.