Receptek az orosz konyhából
Nemzeti konyhánk nagyon érdekes történelemmel rendelkezik, és nem vörös palacsintából áll, vörös kaviárral, borscsival és galuskával, ahogy sokan gondolják külföldiekről. Az orosz konyha kialakulása több évszázadon keresztül zajlott - az ősi szlávoktól, a kereszténység elfogadásától, a tatár-mongol igától és Péter idejéig, amikor az orosz konyha telített európai termékeket és recepteket kezdett.
A tizennyolcadik századig az ételek meglehetősen egyszerűek és nem túl változatosak, ugyanakkor kiadósak voltak. Az ételeket általában soványra és szerényre osztják. Sok böjti nap van, ezért van olyan sok étel zöldségből, gabonafélékből, bogyókból és gombákból az orosz konyhában. Az ételt elvileg párolták, főzték vagy elveszítették a sütőben, külön izzadságban, és a markolat vette elő. Csak Nagy Péter idején jelentek meg a nálunk ismert edények és serpenyők. A részletekben is népszerű: pácolás, áztatás és savanyúság. Kenyér, zsemle, kenyér, pogácsák különféle töltelékekkel, piték, piték, palacsinták, palacsinták, csirke - ezek az orosz konyha fő tésztatermékei. - Gyakran zöldségek voltak a burgonya és a paradicsom megjelenése előtt: fehérrépa, retek, fehérrépa, káposzta, uborka, cékla. Hagyományos orosz levesek: savanyúság, leves, leves, szoljanka, fül, botvinya, hasis, kalja, céklaleves. Péter koráig azonban a folyékony ételeket nem leveseknek, hanem leveseknek, leveseknek hívták.
Nemzeti tejtermékek - tejszín és túró. Egy másik hagyományos bolgár étel - zabpehely.
Az orosz konyha gazdag halételekben. A sterling, a lazac, a hering, a tokhal, a csuka, a ponty és más halak különféle változatokban jeleníthetők meg. Vörös és fekete kaviár - talán az orosz konyha névjegykártyája, és a 19. századig a fekete kaviár volt a legolcsóbb banális termék. A böjti napokon húst eszik: marhahúst, sertéshúst, bárányt, csirkét, kacsát, libát és vadhúst - bobi, fürj, hattyúk, nyúl, jávorszarvas, vaddisznó, szarvas. A húst és a halat egészében egészben készítik - apró darabokra vágják, és nem fogadják el, kivéve a húst vagy a víztartályt.
Sütemények, húsvéti sütemények, sütemények, sajttorták, lekvár, méz, sült gyümölcs - orosz nemzeti sütemények. Az oroszországi tea előtt igyon sört, gyümölcsitalokat, sbiteneket, kvasat, zseléket.
Külföldi szakácsok, különösen a francia szakácsok meghívására az orosz konyha új ételekkel gazdagodott: "Olivier" saláta, könnyebb vinaigrette, Stroganoff hús, steakek, kolbászok, charlotte és mások.
Receptek: 1414
Hajdina csirkével és gombával
A hajdinát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően forralják fel. Gomba, tisztítva, szeletelve. Csirke filé, mossa, szárítsa meg, vágja darabokra a 2. oldalával lásd: Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat, és süssük a gombákat puhára több mint 6 percig. Hozzáadás. Olvass tovább
Gomba julienne padlizsánnal
Padlizsán mossa, távolítsa el a szárát, és csíkokra vágja a gombát, nedves ruhával törölje le, és tányérokra vágja, hagymahéjat és apró kockákra vágja. A zöldségek 5 percig olívaolajjal előmelegített serpenyőben oltják a kaput. Olvass tovább