Recept sovány töltött paradicsom és paprika rizzsel

paradicsom

Sült zöldségek rizzsel, szárított gyümölcsökkel és dióval.

Szükséges termékek:

  • 2 nagy paradicsom
  • 2 piros paprika
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál. olivaolaj
  • 150 g rizs (hosszú szemű a legfinomabb)
  • 400 ml vizet
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g mazsola
  • 75 g mandula
  • 5 mentalevél (plusz 8 további díszítéshez)
  • petrezselyem
  • só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja:

1. Forraljuk fel a rizst vízben, amíg majdnem kész. Maradjon némi al-dente.

2. Öntsön forró vizet a mazsolára úgy, hogy az ellepje, és hagyja 30 percig duzzadni.

3. Telítse el a hagymát és a fokhagymát. A mandulát mozsárban őrölje le vagy törje össze. Telítsük mentával és petrezselyemmel.

4. Engedje le a főtt rizst a vízből (ha van). A mazsolát lecsepegtetjük és megduzzasztjuk.