Rebarbara (szárak) Ételek és ételek csoportjai

csoportjai

  • Info
  • Tápérték
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Mások
  • Termékek
  • Hozzászólások
  • Kapcsolódás

Rebarbara savanyú ízéről és vastag száráról ismert zöldség, amelyet általában cukorral főznek. A szárak színe a vöröstől a rózsaszínig és a halványzöldig változik, zellerszerű. Ennek a zöldségnek hideg időre van szüksége a növekedéshez, ezért főleg a világ hegyvidéki területein található meg, különösen Északkelet-Ázsiában. Észak-Amerikában és Észak-Európában gyakori kerti növény. A rebarbara sötétben való termesztése kevésbé savanyú és törékenyebbé teszi.

A rebarbara szokatlan zöldség, nagyon savanyú és kissé édes, ezért könnyen összekeverhető a gyümölcsökkel. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma hivatalosan gyümölcsnek minősíti. Savanyú íze miatt ritkán fogyasztják nyersen, csak a szárat fogyasztják leggyakrabban édes levesek, lekvárok, szószok, piték, torták, koktélok és rebarbara boroknál. Mivel az édes rebarbara pite hagyományos desszert az Egyesült Királyságban és Észak-Amerikában, ezt a zöldséget néha "pite növénynek" nevezik. Amellett, hogy nagyon hasznos, ez a különféle finom és nem túl édes ételek alapja is.

Csak a 18. században, amikor a cukor olcsóvá és könnyen elérhetővé vált, a rebarbara népszerű étel lett. Korábban elsősorban gyógyszerként használták. Valójában szárított gyökereit évezredek óta használják a hagyományos kínai orvoslásban.

Tápérték

A rebarbara nem túl gazdag fontos tápanyagokban és kevés kalóriát tartalmaz. Ugyanakkor nagyon jó K1-vitamin-forrás, amely a napi szükséglet körülbelül 26-37% -át biztosítja 100 gramm adagban, attól függően, hogy főtt-e.

A többi gyümölcshöz és zöldséghez hasonlóan a rebarbara is magas rosttartalmú, hasonló mennyiséget biztosít, mint a narancs, az alma vagy a zeller.

100 gramm főtt rebarbarában hozzáadott cukorral:

  • 116 kalória;
  • 31,2 gramm szénhidrát;
  • 2 gramm rost;
  • 0,4 gramm fehérje;
  • K1-vitamin - a napi szükséglet 26% -a *;
  • Kalcium - 15% *;
  • C-vitamin - 6% *;
  • Kálium - 3% *;
  • Folsav - 1%.

A rebarbara nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, amelyet sajnos a szervezet nem képes teljesen felszívni. Főleg kalcium-oxalát formájában van. Ebben a formában az emberi test nem képes hatékonyan felszívni.

Ezenkívül a zöldségekben is van rutin; cukrok (legfeljebb 2%); pektin anyagok; almasav és más szerves savak (2,3%); C-, A-, B-vitaminok; ásványi sók kalcium, magnézium és foszfor. A rebarbara általában vízből áll (95%). Ez nem kalóriatermék.