Rántott csirke édes-savanyú mártásban - Recept - Élet és öröm
Az elkészítés módja:
A panír elkészítéséhez a felvert tojásfehérjét, vizet és bort hűtőszekrényben kell tartani.
Jéghidegen kell hozzáadni.
Ekkor a panír világos színű és ropogós állagú lesz.
A tészta nem törik túl sokáig. A folyékony összetevőket nagyon lassan adják a szárazakhoz, hogy ne alakuljanak ki csomók. Ne próbálja megtörni őket, mert hosszan tartó törés esetén a tészta megnehezül, megnő a benne lévő glutén és a hőmérséklet nem lesz ropogós.
A tésztához a lisztet egy megfelelő tálba szitáljuk. Adja hozzá a fehérjéket a jégfolyadékhoz.
Erõsen szakítunk. Tegye a hűtőbe, és vegye ki, mielőtt a csirkeharapások megsülnének.
Vágja a csirkét juliennes-be. A fűszereket jól keverjük össze egy tányérban.