Rákpálcikák; fogalmazás
A paradicsom botjai sok országban a 90-es évek elején jelentek meg. Az időjárás meglehetősen bonyolult volt, így a finom és olcsó termék azonnal beleszeretett a házigazdákba. A rákpálcák segítették az ünnepi asztalok menüjének változatosságát, mivel különféle salátákhoz és rágcsálnivalókhoz adták őket.
A rákpálcák megjelenése a japánok miatt, akik megpróbálták megalapozni a ráktermelést. Ez azonban munkaigényesnek és gazdaságilag veszteségesnek bizonyult. Sokkal könnyebb különféle surimi termékeket - hámozott óceáni fehér halakat előállítani. Ha darált húshoz adják, egyes ízek és élelmiszer-adalékanyagok az orosz húséhoz hasonló ízt érhetnek el.
Rákpálcák összetétele
A rákpálcák fő összetevői a következők: surimi halhús, keményítő, tojásfehérje, víz, növényi olaj, só és cukor. Különféle élelmiszer-adalékokat adnak hozzá az íz javításához. Ahhoz azonban, hogy a termék még olcsóbb legyen, egyes gyártók szójafehérjéből héjrudakat készítenek.
Rákpálcák vásárlásakor alaposan tanulmányoznia kell a termék összetételét. Először is fel kell vágni a surimi-t. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a termék halat tartalmaz.
A rákpálcák kémiai összetétele megkérdőjelezi ennek a terméknek az egészségét. A leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok:
- E160 - az élelmiszer színe. Kétféle típus létezik: szintetikus és természetes. A természetes festés nem jelent veszélyt a szervezetre.
- E171 - fehérítő festéshez. Ennek az anyagnak a gőzei mérgezőek, de élelmiszer-adalékanyagként nem veszélyesek a szervezetre. Bár a kiegészítő kutatás még mindig folyamatban van.
- E420 - édesítőszerként és vízvisszatartó szerként használják. A kiegészítő kis adagokban biztonságos, de nagy mennyiségben alkalmazva emésztési zavarokat okoz.
- E450 - célja a termék szerkezetének és színének javítása, növeli az eltarthatóságot. Nagy mennyiségben fogyasztva emésztési zavarokat okoz és rontja a kalcium felszívódását.