Rákellenes saláta
Egyesek szerint a saláták diétás mániákusok, vegetáriánusok és vegánok táplálékai. A saláták már nem olyanok, mint régen - apróra vágott saláta, hagyma, uborka és paradicsom keveréke transz-zsírokkal. Ma nagyon sokféle textúrájuk és ízük van. Mindent szabad rájuk tenni - a kihajtott magtól a meleg hozzávalókig. De a legjobb saláták nemcsak finomak. A betegségektől is védeniük kell.
A szófiai Donka Petrova régóta él férjével Aucklandben. Az egyik ritka bulgáriai rokonlátogatása során megosztotta az Új-Zélandon a leghasznosabbnak tartott saláta receptjét. Spenóttal és avokádóval van, dióval és gránátalmával megszórva.
Szinte kalóriamentes (7 1 csésze nyers spenótban és 41 1 csésze főttben), de tele van tápanyagokkal. Kevés a zsír és a koleszterin, de sok a niacin, a cink és a rost. Kiváló folsav- és A-, B6-, C-, E- és K-vitamin, tiamin, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, réz és mangán forrása. (Főzve több A-vitamint és vasat ad, mint nyersen.)
A spenótban található több mint 10 flavonoid a gyulladás és a rák ellen hat. A kaempferol például (bizonyos káposztákban is megtalálható) akár 40% -kal csökkenti a petefészekrák kockázatát. A spenót 44% -kal csökkenti a prosztata és az emlőrák kockázatát is. Különösen fontos, hogy a spenótban (és más leveles zöldségekben) található karotinoidok 60-70% -kal lassítsák a mell, a vastagbél és a prosztata daganatait, és 40-50% -kal - a tüdőt.
Ugyanezek a rákellenes flavonoidok erős antioxidánsok is, amelyek lassítják az öregedést, különösen az agyban. A spenótban magas a luteinszint is, ami kulcsfontosságú a látás és a szem szempontjából. Szabályozza a cukorbetegek vércukorszintjét, küzd az alacsony vérnyomás ellen és erősíti a csontokat.
Megérdemli a zsíros gyümölcs hírnevét - 1 csésze avokádóban 22 g zsír van, mind hasznos. Az avokádó fogyasztása csökkenti a rossz koleszterinszintet, az oxidatív stresszt és a szívkockázatot. Tápláló, gazdag rostokban, káliumban, magnéziumban, A-, B-, C-, E- és K-vitaminokban, valamint folsavban, niacinban, kolinban, luteinben, zeaxantinban és fitoszterolokban.