Quinoa - ősi egzotikus tányéron

egzotikus

A quinoa (Chenopodum quinoa) egy gabonafélék, a spenót, a répa és a quinoa közeli rokona. 10.000 éve ismert. Hazája Dél-Amerika. Az inkák szentnek tartották és naponta fogyasztották, burgonyával és kukoricával együtt. A törzsfőnök kidobja a quinoa első magjait, majd az ültetés alkalmával megkezdődik az ünnep.

A quinoa legnagyobb termelői és exportőrei világszerte Peru, Bolívia és Ecuador.

Élelmiszerekhez és gyógyszerekhez használják. A quinoának különféle fajtái vannak, de a legnépszerűbb a közönséges quinoa (apró, világos bézs magokkal) Peruban és a királyi quinoa (nagyobb, vöröses magokkal) Bolíviában. Dél-Amerikában a quinoát "kicsi rizsnek" hívják, magjai a kuszkuszra hasonlítanak, enyhe diós aromájúak, táplálkozási tulajdonságai hasonlóak a tejéhöz. Milyen étel a quinoa?

Quinoa - táplálkozási tulajdonságok

A quinoa a legteljesebb gabonafélék. Elképesztő táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A quinoa rendkívül gazdag fehérjében (legfeljebb 20%), mind a 8 esszenciális aminosavval. Ez az egyedülálló gabona kiváló vitamin- (főleg E és B), ásványi anyagok (cink, vas, magnézium, foszfor) és rostok (rost) forrása.