Quartal utcai ételekhez
A Quartal három társtulajdonosa, Alekszandr Sterev, Tsvetan Todorov és Slavi Hristov csaknem két éve kezdte meg a munkát a komplexummal
Szófia első utcai élelmiszer-komplexuma június közepén nyílik meg 14 étel- és itallal
írta Sirma Penkova
A Quartal három társtulajdonosa, Alekszandr Sterev, Tsvetan Todorov és Slavi Hristov csaknem két éve kezdte meg a munkát a komplexummal
- Szófia első utcai élelmiszer-komplexuma június közepén nyílik meg 14 étel- és italüzlettel.
- Az alapítók, Slavi Hristov és Tsvetan Todorov, rendezvények és koncertek nyitott helyévé akarják tenni.
- Az üzleti modell a bérleti jövedelem mellett tartalmazza a rendezvény díjait, valamint a forgalom százalékát is.
Az utcai étel már nem csak az éttermek olcsó alternatívája. Társadalmi élménnyé válik a helyiek és a turisták számára is, és az utcai étkezési kultúra egyre népszerűbb Bulgáriában. A mobil élelmiszer-kisteherautók egyre gyakrabban jelennek meg, és június közepén tény lesz Szófia első utcai főzőparkja. A Quartal-ban 14 élelmiszer- és italüzlet nyitja meg kapuit, konyhájukat fém szállítótartályokban helyezik el. A szervezők célja, hogy a park rendezvények, koncertek és szabadtéri előadások helyszínévé váljon.
Nemzetközi példát követve
A Quartal projekt fő mozgatórugói Slavi Hristov és Tsvetan Todorov, akik két évvel ezelőtt egyesültek egy nyitott hely létrehozásának gondolatában, amely teljes kulturális élményt kínál a látogatók számára. Hristov sokéves tapasztalattal rendelkezik az éttermek vezetésében, beleértve a Subway üzletlánc pékségét, bárját és éttermét, és kevesebb mint egy éve a Boom! Burgers lánc tagja volt. Közel 10 évvel ezelőtt Tsvetan Todorov, aki végzettsége szerint állatorvos volt, saját olasz éttermet nyitott, ez volt az első kapcsolata az éttermi vállalkozással. Most már nem létezik, és fő tevékenysége a sertéstenyésztő berendezésekhez kapcsolódik.
A világ körül járva számos modellt látnak az utcai ételek értékesítéséhez, és úgy döntenek, hogy hasonló modellt kínálnak Bulgáriában. "A projekt megkezdése előtt volt egy ötletünk, hogy 2-3 külön élelmiszer-edényt helyezzünk el a városközponttól távol eső helyeken, de végül az üzleti modell nem tűnt elég ésszerűnek" - mondta Tsvetan Todorov a Capitalnak. Ezért úgy döntöttek, hogy egy egész parkot készítenek különféle ételekkel és italokkal, hasonlóak a londoni, moszkvai, prágai és más nagyvárosokban található ilyen komplexekhez.
A szükséges kezdőtőke azonban jelentős összeg, és partnereket keresnek az első szófiai utcai élelmiszerpark létrehozásához. A projektbe befektetők vonzzák Alekszandr Sterevet, egy csomagolóipari vállalat tulajdonosát, valamint Nikola Nikolovot, a Domino Bulgáriájának tulajdonosát és vezetőjét. Így hozták létre a "Project Sea Group" vállalatot, amelynek tulajdonjoga egyenlően oszlik meg a Quartal négy alapítója között.