Prof. Petrova: A tej teljes tej csak 3 év alatti gyermekek számára lehet.
Pályázatot hirdettünk a konyhai ételeknek a kulináris forradalom napján - mondja Prof. Stefka Petrova, a táplálkozás és a dietetika egyik vezető szakembere. A lakosság táplálkozásáról és táplálkozási állapotáról szóló 7 országos tanulmány, valamint a táplálkozás fiziológiai normáit kidolgozó és aktualizáló szakértői csoportok vezetője, minden életkorban az egészséges táplálkozásra vonatkozó nemzeti ajánlások, az Egészségügyi Minisztérium rendeletei az óvodák és iskolák egészséges táplálkozásának követelményeivel, receptekkel és útmutatókkal ellátott gyűjtemények. Az Egészségügyi Minisztérium nemzeti táplálkozási tanácsadója és Bulgária élelmiszer-politikai képviselője a WHO Európai Irodájában 16 évig 2012-ig, táplálkozással foglalkozó nemzetközi szakértői csoportok tagja.
- Prof. Petrova, néhány nap múlva Bulgária csatlakozik a kulináris forradalom napjához, amelyet a világhírű Jamie Oliver ihletett. Ez csodálatos, de milyen egész éves kezdeményezések növelhetik a gyermekek érdeklődését az egészséges táplálkozás iránt?
- Bulgária csatlakozása a globális kezdeményezéshez azon anyák ötletén és erőfeszítésein alapul, akik olyan rendezvényeket szerveznek és vesznek részt, amelyek elősegítik a gyermekek egészséges táplálkozását, különösen a gyümölcs- és zöldségfogyasztást. Támogatom a táplálkozási forradalom napját azzal, hogy versenyt tartok a szülők számára az egészséges ételek, ételek és desszertek receptjeiről, amelyeket teszteltek és kedveltek gyermekeik. A zsűri szakértőkből és anyákból áll. A kiváló receptek bekerülnek az új ételek gyűjteményébe
óvodák. Ezáltal a szülőket jobban bevonjuk a gyermekek szervezett étkeztetésébe. Ezenkívül naprakész információkat nyújt a gyermekek táplálkozásának és túlsúlyának problémáiról, valamint gyakorlati tanácsokat nyújt a gyermekek egészségesebb táplálkozására vonatkozóan. A táplálkozási forradalom napja egy kampány, de minden lépés hasznos a gyermekek táplálkozásának javítása érdekében.
- Az ingyenes harapnivalók példaként szolgálhatnak?
- Minden szülő szerint a pénz nem elegendő ahhoz, hogy minőségi ételeket biztosítson a gyermekek számára, én is ezen a véleményen vagyok. Nem kínálhat szendvicset elegendő (kb. 40 g) minőségi sajttal, sárga sajttal, filével, sült csirkével, halal vagy tojással kevesebb, mint 50 centért, 30 g friss zöldséget kell tartalmaznia, a kenyérnek pedig teljes kiőrlésűnek kell lennie, mint pl. az Egészségügyi Minisztérium által jóváhagyott "Iskolaszékek és büfék receptgyűjteménye" követelményei. Ennél a pénznél nem is lehet szendvicset készíteni 40 g liutenittával, mint a recept szerint, ha minőségi termékeket használ.
Egy másik fontos ok a megfelelő ellenőrzés hiánya. Az Oktatási és Tudományügyi Minisztérium nem felel az uzsonnák minőségéért, csak azok biztosításáért. Az Egészségügyi Minisztérium és ellenőrző szervei - az RHI ellenőrzi az iskolai étkezdék és büfék táplálkozását, de az MES nem veszi igénybe annak ellenőrzését, hogy az ingyenes snackek összetétele, mennyisége és változatossága megfelel-e a tanulók egészséges táplálkozásának követelményeinek. A Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség ellenőrzi az eltarthatósági időt, függetlenül attól, hogy megfelelően címkézik-e és származási igazolás kíséri-e, valamint a nyersanyagok ellenőrzését. A szülőktől érkező jelzések az ingyenes harapnivalók rossz minőségéről azt eredményezik, hogy a labda az önkormányzatoktól az iskolaigazgatókhoz kerül. Tárgyalnak a szállítóról és kiválasztják az uzsonnákat, figyelniük kell a minőségükre. Továbbra is kérdés, hogy az iskolaszék képes-e beavatkozni és szükség esetén szolgáltatót váltani. Az általános kérdés azonban az, hogy elkészíthető-e minőségi reggeli 48 centért.
- Egy népszerű szakács elmondta, hogy a gyűjtemény leveseiben és ételeiben kevés az adag és a húsmennyiség. Egy másik vitatja az alacsony zsírtartalmú tejet.
- Nagyon fontos a jó és népszerű szakácsok részvétele a gyermekek táplálkozásának javításában, például Jamie Oliver. De mindent a gyermekek igényeihez kell igazítani, beleértve az adagokat is. A teljes tejet legfeljebb 3 évig ajánljuk, mivel ebben a korban nagyobb a zsírigény. A tej jó a diákoknak