Prof. Dr. Bozhidar Popov: A bolgár a legéhesebb években túlélte a szuperételnek - babnak köszönhetően
Az egészséges, teljes, kiegyensúlyozott menü segít a jó immunvédelemben
Prof. Dr. Bozhidar Popov a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnöke, valamint a Higiénés, Orvosi Ökológiai és Táplálkozási Tanszék vezetője.
A teljes, de kiegyensúlyozott étrend mennyiben lehet hasznos intézkedés a koronavírus-járvány idején? Mely tisztán bolgár "szuperételeket" kell hangsúlyoznunk? Miért ne tennénk túlzásba hatalmas adag C-vitaminnal, valamint másokkal, amelyeket hasznos tápanyagként jelöltek meg?
Válasz ezekre és további kérdésekre, lásd Dr. Bozhidar Popov professzorral készített interjút.
- Prof. Popov, az elmúlt hetekben bármilyen témában, hogy megbeszélhesse beszélgetéseinkkel a különböző orvosi területekről, végül minden a koronavírus körül forog. Mit ajánlana személyesen a bolgároknak egészséges táplálkozásként és viselkedésként?
-Természetesen az egészséges, teljes, kiegyensúlyozott étrend az egyik olyan intézkedés, amely először segít megelőzni, megakadályozni a vírus szervezetbe jutását. Másrészt, ha egy személy bármilyen módon kapcsolatba kerül a vírussal, akkor ez a teljes és kiegyensúlyozott étrend segít a fejlett immunvédelem kiépítésében. Így egy személy hagyományosan sokkal könnyebben, komplikációk nélkül átjut a fertőzésen.
- Ma reggel olvastam, hogy az "élő" ételekre kell támaszkodnia. Hogyan fog kommentálni?
- Hogyan mondhatom el, az "élő" ételek előnyeit, az ún szuperélelmiszerek. Nagyon jó ételeink vannak, amelyek a szélességi fokunkon nőnek, amelyekhez a test genetikailag alkalmazkodott. Tehát mindezek a régiónkban termelt zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek sokkal jobban visszatükrözik a testet, és részei ennek a kiegyensúlyozott, teljes étrendnek.
- Mik a szuperélelmiszereink?
- A bab valóban szuperétel a bolgár számára, amint azt már korábban említettem, mert nagyon jó az összetétele. Valójában a növényi termékek közül a legjobb a fehérjeösszetétele. A babfehérje, általában az összes hüvelyes növények között, ide tartozik a borsó, a szója, a lencse, ezek közül a legkiegyensúlyozottabb az esszenciális aminosavak összetétele, amelyek építik az immun testet.
Még azt is feltételezik, hogy a középkorban, amikor éhínség volt, a bolgár a babnak köszönhetően túlélte. Ezt rendkívül fontos megjegyezni. Megbeszéltük veled, hogy a 9 esszenciális aminosav mennyire fontos a test számára, és meg kell kapnia őket. A bab pedig olyan termék, amely nemcsak az aminosavak szempontjából kiegyensúlyozott.
Gazdag ásványi anyagokban is - rézben, cinkben, vasban. Ezek a nyomelemek az immunitáshoz is kapcsolódnak. Vagyis megvan ez az alapvető összetétele, az ún a napi kiegyensúlyozott és teljes étrendhez szükséges alapvető tápanyagok.
- És adhatunk-e hagymát és fokhagymát ezekhez a bolgár szuperételekhez, ezekről most is sokat beszélnek, vagy eltúlzott?
- Természetesen. Rendkívül fontos tudni erről a zöldségcsoportról is, a fokhagyma pedig kedvelt közülük, mert bebizonyosodott, hogy vírusellenes. Mindig megosztom és emlékszem, hogy nagymamám gyermekként hogyan fűzött hozzám fokhagymagerezdeket télen, amikor tomboltak a téli fertőzések. Megvan az ún összetevői miatt baktericid hatás. A specifikus szag mellett a fokhagyma maga is erősen hat fogyasztásakor. Természetesen a többi hagymás zöldség is hasonló hatású - hagyma, póréhagyma, de gyengébb, mint a fokhagymaé.
- A koronavírus körüli jelenlegi tömeges pszichózisban a C-vitamin bevitelével együtt az orvosok cinkkel, szelénnel, resveratrollal kezelt termékek fogyasztását kezdték javasolni. Hogyan kommentálja őket?
- Ezek a nyomelemek kapcsolatban állnak az immunrendszerrel - cink, szelén és néhány más. Különösen a szelént illetően az utóbbi években számos publikáció jelent meg az immunrendszerre gyakorolt erős hatásról. Itt meg kell említenem a mikrotápanyagokhoz tartozó, vagyis a legerősebb vitaminokat, amelyek az immunvédelemhez kapcsolódnak.
Antioxidánsok is - ezek az A-, az E- és a C-vitamin. Különböző termékekben találhatók, és fogyasztásukból jó. Például a tiszta A-vitamint állati termékekből nyerik. És provitaminja, az ún karotinok - növényi termékekből nyerik őket.
Az E-vitamint növényi zsírokból nyerik, zsírban oldódik. Mindannyian már tudjuk, mely gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák a C-vitamint, különösen a tavaszi szezonban. Könnyen beszerezhető ezekből a friss gyümölcsökből és zöldségekből, főleg az utóbbiakból.