Prof. Bozhidar Popov: Ne tartson szigorú diétákat az év hideg időszakában! (I. rész)
Puls.bg | 2010. október 29 0
Prof. Dr. Bozhidar Popov a táplálkozási fiziológia területén dolgozik, két szakterületen végzett - „Táplálkozás és dietetika” és „Megelőző orvoslás”. A Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnöke. Tagja a Bolgár Orvostársaságok Uniójának, az Európai Táplálkozási Akadémiának és az Európai Táplálkozástudományi Szövetségnek az igazgatóságában. 2000 és 2008 között a MU-Sofia Higiénés, Orvosi Ökológiai és Táplálkozási Tanszékének vezetői posztját töltötte be, ahol a mai napig tanít. Több mint 35 éve tanít, elsősorban a táplálkozástudomány (táplálkozás) területén.
Az interjút Zhenya Velichkova készítette
Prof. Popov, milyen ételeket fogyasszunk az őszi szezonban, hogy megerősítsük immunrendszerünket és jó védelmet teremtsünk a vírusos megbetegedések megjelenése ellen?
Véleményem szerint a táplálkozás a legfontosabb tényező az erős immunvédelem fenntartásában a vírusok és baktériumok rengetegsége ellen, amelyekkel most, a hideg hónapokban az ember állandó kapcsolatban áll. Valójában, ha az embernek erős az immunrendszere, akkor vagy nem betegszik meg, vagy nagyon enyhén megbetegedik ezekből a szezonális megfázásokból és influenzajárványokból. Ezenkívül a jó immunitás bizonyítottan véd a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák ellen. Vagyis ha az ember immunrendszere meghibásodik, kiszolgáltatottá válik mindenféle betegségre, nemcsak szezonális vírusos és bakteriális fertőzésekre.
A jó immunvédelmet biztosító ételek közül először a fehérjével szeretnék kezdeni.
Rendkívül fontos elegendő állati eredetű fehérjetermék - hús, hal, tojás, tej - ellátása. Lehet, hogy nem lesz négy, de legalább 1-2 embernek jelen kell lennie az étrendben minden nap, mert ezekben a termékekben a fehérje teljes, mivel tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely belép az immunrendszer szerkezetébe. Valójában a fehérjék felépítik az immun testeket. Ez felveti a gátat a fertőző ágensek, vírusok és baktériumok előtt. Minél több immun test van, annál erősebb az immunvédelem.
Tegyük fel, hogy az ellenkezője történik - az ember kevesebb fehérjét eszik, vagy csak növényi eredetű fehérjét kap. Ez a diéta nem teljes, mert nem biztosít fontos esszenciális aminosavakat a szervezet számára, és leesik az immunrendszer. Az emberek számára az is veszélyes, hogy hirtelen fogyás miatt korlátozó étrendet kövessenek azzal, hogy éheznek. Ily módon amellett, hogy nem importálnak fehérjéket a szervezetbe, nem importálnak élelmiszereket, vagy azok kis mennyiségben vannak. Szigorú diéták alkalmazása ezekben az évszakokban különösen veszélyes. A kirakodásnak nevezett diéták, amelyek csak a gyümölcsök és zöldségek bevitelén alapulnak, szintén nem megfelelőek, mert nem tartalmaznak fehérjét.
A szakemberek csodálják a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, javasoljuk, hogy az emberek vegyék be őket minden nap, mert magukban hordozzák azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre szervezetünknek annyira szüksége van, de gyakorlatilag nem tartalmaznak fehérjét, ami elengedhetetlen a testünk számára. Ha az embert tíz napnál hosszabb ideig fehérje-mentes étrendre tesszük, vagy étrendje csak zöldségekre és gyümölcsökre korlátozódik, akkor az immunvédelem csökkenésére ítéljük. A teljes étrendet, az étrendet, amely erős védelmi funkciót képes biztosítani, úgy kell kialakítani, hogy elegendő fehérjét, vitamint és ásványi anyagot biztosítson, amelyeket naponta elegendő húskészítmény, gyümölcs és zöldség fogyasztásával nyernek.