Próbálja ki ezt az 5 hagyományos szuzdali ételt; a legtöbb; az orosz város

Ezeket a sütemény, chips és leves recepteket választotta a Vlagyimir régió legjobbjainak az "Oroszország gasztronómiai térképe" című nemzeti projekt.

Csináljunk gasztronómiai utat Suzdal (és a szomszédos Vlagyimir) városába!

Az ősi városok, Suzdal és Vladimir ma az idegenforgalmi célpontok az Aranygyűrű útvonal mentén: a sok orosz templom és faház mellett a régió megőrizte a régi kulináris hagyományokat. Az Oroszországi Gasztronómiai Térkép projekt ezeket az ételeket nevezi a regionális konyha legjobbjainak. Tehát, mit esznek az ott élők ... és mivel szórakoztatják vendégeiket?

1. Sajttorta Tobolka

ételt
Sajtófotók

A Tobolka egyfajta édes vagy sós töltelék. Neve egy utazótáskából származik - és ezeket a süteményeket eredetileg hazavitelre sütötték. Különböző típusú tobolka sütemények léteznek a különböző régiókban: például a perm lakói tobolkát készítenek halakkal, a Vologda lakói - gombával és köles zabkásával, a karéliak túróval. A Vlagyimir régióban a tobol nagy süteményként sütik, kovásztalan tésztából, túrós töltelékkel (orosz túró). Hasonló egy túrós süteményhez vagy egy nagy sajttortához.

Recept:

Hozzávalók a tésztához:

  • 350 g liszt
  • 90 g vaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 tojás
  • ⅓ Egy pohár teljes tej
  • 30 g tejföl
  • szol
  • szódabikarbóna

  • 500 g túró
  • ½ csésze (ízlés szerint kevesebb) cukor
  • 3 tojás
  • szódabikarbóna

A tészta elkészítése:

Adjunk hozzá tejet, tejfölt, tojást, cukrot és sót a serpenyőből készült olvasztott vajhoz, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a szódabikarbónát. Miután jól összekevert, a tésztának fél órát pihennie kell. Ezután tegye a tepsibe.

A töltelék elkészítése:

Adjunk hozzá tojást és cukrot a túróhoz (túró), és mindent jól keverjünk össze (használhatunk turmixgépet). Kenje meg a tölteléket a formában, és süsse a tortát 40 percig 190 fokos hőmérsékleten.

Hol található Suzdalban:

A modern szakácsok ezt a hagyományos regionális süteményt készítik modern ízzel: az "Uborka" ("Uborka") étteremben a süteményt uborka sziruppal (!) Sütik, és zöld színű. A Bogdarnya Farm éttermében (alapítója John Kopiski, Nagy-Britannia) található egy krémesebb sütemény, amely helyi tejtermékekből készül.

2. Hajdina chips

Sajtófotók

Ez az ősi recept egészséges és egyszerű ötlet azok számára, akik szeretnek kropogni egy film vagy tévé éjszakai műsora alatt. Tudod, hogy az oroszok megőrültek a hajdinától (hajdina), és készen állnak arra, hogy alkonyattól hajnalig megegyék. Suzdalban és Vlagyimirban az ilyen "chipseket" éttermekben szolgálják fel, és ajándékboltokban árulják. Azonban otthon is elkészítheti őket.

Recept:

  • ½ csésze hajdina
  • 2 pohár vizet
  • só (vagy ízlés szerint más fűszer)

Hogyan készítsünk hajdina chipset:

A szükséges konzisztencia akkor érhető el, ha 1 rész hajdina és 4 rész víz van, majd turmixgéppel megőröljük, és a kapott masszát tepsibe tesszük. Szárítsuk a sütőben 3 órán át, 60-80 fokos hőmérsékleten, ventilátorral (ha a sütő megengedi), majd apró darabokra törjük. Itt a film ideje!