Pörkölt vagy nyers dió Melyik a helyes választás Tárgyak

Fotó: Valentina_G/Shutterstock

November 29. 2019, 16:08 h.

A dió egészséges étel, mert különféle tápanyagokat tartalmaz, beleértve nagy mennyiségű egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat és mérsékelt mennyiségű fehérjét. Ezenkívül jó rostforrás és számos B-vitamin, E-vitamin, ásványi anyagok, például kalcium, vas, cink, kálium, magnézium, szelén, mangán és réz, valamint fitokémiai anyagok és antioxidáns vegyületek (hlavonoidok és resveratrol).

A bolgár piacon leggyakrabban előforduló diófélék a dió, a mogyoró, a mandula, a kesudió, a brazil dió, a pisztácia és a makadámia. Szeretném tisztázni azt a mogyorót nem diófélék, és a hüvelyesek családjába tartoznak.

Minden típusú dió a maga egyedi tápanyag-kombinációját tartalmazza:

• Mandula: fehérje, kalcium és E-vitamin;
• Brazil dió: rost és szelén;
• Kása: vas és réz;
• Mogyoró: rost, kálium, folsav és E-vitamin;
• Fenyőmag: E-vitamin és arginin;
• Pisztácia: fehérje, kálium, növényi szterolok és antioxidáns rezveratrol;
• Dió: alfa-linolénsav és antioxidánsok.

Valamennyi dió alacsony szénhidráttartalmú és természetesen alacsony nátriumtartalmú.

Van-e különbség a nyers és sült dió tápértékében?

Vegyünk például mandulát:

Nyers mandula

Pörkölt mandula

Súly

Kalóriák

Szénhidrátok

Zsír

Fehérje

Rost

A nyers diót általában hozzáadott só nélkül értékesítik, a sült diót pedig sózva kínálják, ami növeli a nátriumtartalmat a nyershez képest.

Pörköléskor a diófélékhez általában zsírt adnak, de sűrűségük miatt a legtöbbjük nem képes felszívódni.

A pörkölés a dió víztartalmát is csökkenti, amely koncentrálja az ásványi anyag tartalmat, de csökkenti a vízben oldódó B-vitaminok tartalmát.

---