Pörkölt sertésborda mártásban szárított barackkal, pácolt arpadzhikkal és burgonyapürével

Termékek:

• 1 1/2 kg sertésborda
• A szószhoz:
• 400 g paradicsompüré
• 600 ml. húsleves
• 6 evőkanál. édesem
• 3 evőkanál. mustár
• 2 evőkanál. paprika
• 100 g vajat
• 1 evőkanál. rozmaring
• 1 tk bors
• 1 tk szol
• 200 g szárított barack
• 200 g arpadzhik
• A körethez:
• 1 1/2 kg burgonya
• 100 g vajat
• 200 ml. tej
• 1 tk szol
• 4 szár friss hagyma

Recept:

Az egész darab sertésbordát (1 1/2 kg) körülbelül 1 órán át forraljuk egy serpenyőben, vagy amíg a hús teljesen meg nem fő. Opcionálisan két vagy több darabra vágva.

Ezután elkészítik a húsmártást. Erre a célra felverjük egy tálban a paradicsompürét (400 g), a húslevest (600 ml.), Amelyben a húst főzték, a folyékony mézet (6 evőkanál), a mustárt (3 evőkanál), a pirospaprikát. l.), folyékony olaj (100 g), rozmaring (1 evőkanál), fekete bors (1 ek) és só (1 ek). Kívánt esetben fekete bors is használható.

---