Pirítós - 15 TÉNY A FŰSZEREKRŐL online áruház
A fűszerek sokkal több tulajdonsággal lephetnek meg minket, mint általában tudjuk
Szoktak hozzáadni a fűszereket szinte minden ételhez, a salátáktól a zabkásaig. De ritkán gondolunk arra, hogy leghíresebb fűszereink nemcsak a főtt ételek ízét teszik gazdagabbá, hanem egészségre is jót tesznek.
Nem annak tűnik: fűszer és gyógymód
A szegfűszeg nagyon illatos, de olajban is gazdag. A szegfűszegolaj omega-3 zsírsavakat tartalmaz, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik és javítja az emésztést.
Számos patogén mikroorganizmust érintenek olyan szegfűszegek, mint a staphylococcus, a diftéria bacillus, sőt a lépfene kórokozója és mások is. Az aromás szegfűszeg gátolja a tuberkulózis bacillus növekedését. Hatékonyan vegyen szegfűszeget az influenza megelőzésére.
A szegfűszeget a vastagbél gyulladásának (vastagbélgyulladás), a bél kólika, a puffadás (gáz), a végbél és a máj betegségei kezelésére használják.
Hazánkban az aromás szegfűszeg a "Troychatka" parazitaellenes étrend-kiegészítő alkotóeleme.
Kettő egyben - szárított és friss gyömbér
A szárított és a friss gyömbér ízében és aromájában nagyon különbözik. Valójában ez két teljesen különböző fűszer.
A szárítottat főleg cukrászatok gyártásához használják íz hozzáadására, a frisset salátákhoz, meleg ételekhez, sőt tea készítéséhez is használják.
A gyömbér tinktúrája segít az émelygésben - még a terhesség toxikózisában is.
A gyömbér hatóanyagai gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatást fejtenek ki. Segítenek megállítani a megfázást.
Sok teakeverék tartalmaz gyömbért.
A gyömbérfűszer a curry-fűszer része, a kurkuma, kapor, koriander, fokhagyma, paprika, kömény, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg mellett.
Finom, apróra vágott fiatal gyömbér hozzáadható salátákhoz. Az ázsiai országokban a gyömbért rövid ideig tartó konzervek (konzervek) elkészítésére használják húsból, baromfiból, halból, tenger gyümölcseiből.
A fűszert széles körben használják a hús és a baromfi párolásakor, ami az ételeket nemcsak illatos, hanem puha is.
A gyömbért levesekhez és húslevesekhez, zöldségekhez, gombákhoz, pitékhez, sajtokhoz, gabonafélékhez, galuskához, édes-savanyú, fűszeres mártásokhoz is adják .
Szinte felesleges tény - karcsúsító hatású fűszer
Gyömbér, h az ősz és más fűszeres fűszerek hozzájárulnak a fogyáshoz. Az e termékekben található hatóanyagok közvetlenül étkezés után, rövid ideig növelik az anyagcserét. Felkeltik a testet, hogy felmelegedjen és extra kalóriákat veszítsen. Ne feledje, hogy az étel borssal történő bőséges ízesítése után forró gyapjúba ázik - ez a fűszerek "karcsúsító hatása".
A súlycsökkenésnek azonban nincs módja, az erős ízű fűszerek pedig tovább ösztönzik az étvágyat.
Forró öröm
A fűszeres és fűszeres ételek "örömhormonok" endorfinok felszabadulásához vezetnek az idegvégződések irritációja következtében. A hormonok fájdalomcsillapítóként válnak ki az "égett" nyelv ellen, de az egész testre is hatnak.
A vörös chili forró fűszerességével az egyik legnépszerűbb fűszer a világon. Talán annak köszönhető, hogy ez a fűszer kapszaicint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely az endorfinok, a "boldogsághormonok" felszabadulását okozza. A csípős paprika iránti kereslet fő oka azonban rugalmassága és kompatibilitása a legtöbb termékkel és hozzávalóval.
A pirospaprikát frissen, őrölve, valamint kivonatokban és tinktúrákban használják. A csípős paprika legégetőbb része a mag és a belső lemez.
Természetes antibiotikumok
A kapszaicin a piros paprikában található anyag. Rokonai a piperin fekete borsban, az allicin a hagymában és az izocianát a fokhagymában.
Ezek az anyagok megjelentek a növényekben, hogy visszatartsák az állatok legeltetését. Azonban képesek megfosztani nemcsak a tehenet az étvágytól, hanem a szájban és az orrgaratban élő káros mikroorganizmusokat is.
A kapszaicin jót tesz a szívnek. Erősíti az ereket, rugalmasabbá és alkalmazkodóbbá teszi őket a vérnyomás ingadozásaihoz. A kapszaicin-paprika csökkenti a koleszterinszintet és a fibrin mennyiségét a vérben (ennek a fehérjének a vérrögei vérrögöket képeznek).
Enyhíti a fájdalmat és csökkenti a gyulladást. A kapszaicin-alkaloid, a bors fő alkotóeleme (jellegzetes fűszeres ízt ad a borsnak) blokkolja a P anyagot, amely gyulladásos folyamatokkal társul. A kapszaicin segít a fejfájásban is, ideértve a migrént is. A bors stimulálja az endorfinok felszabadulását, amelyek természetes fájdalomcsillapítók.
Anya segítői
A kömény és kapor nemcsak felismerhető, kifejezett aromájú, hanem olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek a köhögés elleni küzdelemben és serkentik a tejtermelést.
A kömény kissé égő ízű és erős fűszeres aromával rendelkezik. Régóta megfigyelhető, hogy a kömény fűszerként serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést, ezért a köményt zsíros húsú ételekhez (például sertéshús, bárány vagy vaj), valamint nehezen emészthető ételekhez, például hüvelyesekhez teszik.
A kapor az egyik legnépszerűbb fűszer a kulináris szakemberek körében a világ minden tájáról.
A kaprot savanyúságok, paradicsom, cukkini, gomba, hal készítéséhez használják. A gyógynövény-édesköményt általában a meleg ételekhez adják az utolsó szakaszban - levesekbe, főételekbe. Feltétlenül adjon kaprot a leveshez vagy a fiatal főtt burgonyához.
Zöld harcosok
Rozmaring, kakukkfű, zsálya, oregano (Origanum) és a hagyományos, mediterrán konyha egyéb aromás gyógynövényei erős antioxidánsokat tartalmaznak. Harcolnak a heterociklusos aminokkal - rákkeltő anyagokkal, amelyek főzés közben megjelennek az ételekben.
Fűszerként aromás friss vagy szárított rozmaringleveleket használnak. Ez egy erős fűszer, ezért kis mennyiségben kell használni. A rozmaring főzés közben nem veszíti el tulajdonságait, ez a fűszer a főzés elején hozzáadható.
A rozmaring jó pácoláshoz és áztatáshoz vad, sertés, bárány, nyúlhús - segít megtisztítani a húst a kellemetlen szagoktól és ízet adni.