Pierre Ducan étrendje - Receptek - 72. oldal BG-Mamma
Fasírt"
a darált hús esetében:
500 g darált marhahús
1-2 tojás
100 g 0,1% friss tej
2-3 evőkanál. zabkorpa
1 nagy hagyma
1 evőkanál paradicsompüré (opcionális)
Fűszerek ízlés szerint (só, bors, paprika, grillfűszer és petrezselyem)
töltelék:
4 kemény tojás
2-3 savanyúság
1 főtt sárgarépa
2-3 gomba (választható)
A darált húst összekeverjük az összes felsorolt termékkel, és 30 percig állni hagyjuk ízlés szerint. Osszuk két részre, és tegyük egy részre egy téglalap alakú cipóra egy sütőpapírral vagy fóliával borított serpenyőben. A cipó közepére rendezzük a tojásokat, a csíkokra vágott uborkát, a sárgarépát csíkokra, a gombát pedig darabokra. Fedjük le a maradék darált hússal és formázzunk tekercset. Tegyen egy kis vizet a tekercs köré, és erős sütőben süsse kb. 30-40 percig.
Röviden, fehérje napokra is meg lehet csinálni.
Legyen ízletes
PÁRRÁZOTT CSIRKEHÚS GOMBÁK-CITOMÁNYMÁRTAL
4 darab csont nélküli bőr nélküli csirkemell
só bors
2 citrom leve
150 g gomba, negyedekre vágva
125 ml csirkehúsleves
1 evőkanál. apróra vágott friss kakukkfű
6 szár zöld hagyma, apróra vágva
1. "Teflon serpenyőben" pirítsa meg a csirkét, amíg meg nem pirul.
2. Fűszerezze a húst sóval és borssal, adja hozzá a citromlevet, a gombát és a húslevest. Fedje le a keveréket és forralja fel, majd csökkentse a hőt és időnként megkeverve 20 percig főzze. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, adjon hozzá egy még egy kevés húslevest vagy vizet. Amikor a hús kész az edényben, mártást kell hagyni.
3. Vegye ki a csirkét, és tartsa melegen. Forraljuk a főzőmártást, amíg kissé besűrűsödik. Hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfüvet és a zöldhagymát, megkeverjük és sóval és borssal ízesítjük. Megöntözzük a húst a gomba-citrom mártással.
Remélem tetszik
Lazac szelet spenóttal (2 recept)
2 lazacszelet;
400g spenót (a Bondwell-en fagyasztva);
2 citrom;
tej;
só;
bors;
1. A szeleteket jól megtisztítják a bőrtől és a zsírtól. Helyezzen egy mélyebb edénybe, és öntsön rá a tejet. Kb. 30 percig maradnak így.
2. Vágjon egy nagy darab fóliát (annyi, hogy az egész szelet jól beburkolódjon), és aljára 4-5 vékony szelet citromot rendezzen.
3. Szárítsa meg a halat konyhai papírral, és mindkét oldalát szórja meg sóval, borssal és citromlével. Ezután tegye a citromszeletekre;
4. Tetejére tegyen vastag réteget előre felolvasztott spenótból;
5. Csavarja be jól a fóliát, és tegye a lazacot egy serpenyőbe úgy, hogy a citromszeletek legyenek a tetején;
200 fokra előmelegített sütőben kb 30-40 percig sütjük. Jó étvágyat!
Pisztráng pergamenben (a recept 2 főre vonatkozik)
2 közepes méretű pisztráng;
1/2 közepes hagyma;
5-6 gerezd fokhagyma;
kapor;
só;
bors;
citromlé;
20-30ml. fehérbor (opcionális);
1. A halat jól megtisztítják az uszonyoktól. A fej is eltávolítható;
2. A hagymát vágjuk apró darabokra, a fokhagymát karikákra, majd keverjük össze a kaporral és egy kevés sóval;
3. A hal belsejét megszórjuk sóval, borssal és citromlével, majd megtöltjük hagymával, fokhagymával és kaporral. Keresztezheti a hal külső oldalait, és megtöltheti őket a keverék egy részével;