Pierre Ducan étrendje - Receptek - 39. oldal BG-Mamma
Bajor krém kávéval
500 ml. tej
édesítőszer ízlés szerint
6 tojássárgája
2 teáskanál instant kávé
10 g zselatin
200 g túró
vanília
A tejet és az édesítőszert felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A sárgáját jól felverjük, és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejet. Forraljuk vízfürdőben körülbelül tíz percig, amíg világos krémet nem kapunk.
Hozzáadjuk a kevés meleg vízben oldott kávét és az oldott zselatint (öt percig áztassuk 30 ml vízben, hogy megduzzadjon, és vízfürdőben melegítsük, hogy cseppfolyósodjon, de ne forraljon fel). Hozzáadjuk a felvert túrót és kevergetjük.
Öntsük tálkákba, és hagyjuk néhány órán át a hűtőszekrényben. Díszítsük instant kávéval.
"Sweet Temptation" desszert
Hozzávalók: 500 ml tej, 4 tojás édesítőszer ízlés szerint 1 evőkanál. zabkorpa vanília vagy citromhéj, darab édes sütemény, de nehezen válhat olyan, mint a sütik, 1 csomag zselatin. Elkészítés: Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Verje fel a sárgáját, az édesítőszert, a korpát és a tejet dróttal, és tegye fel tűzre. Addig keverjük, amíg a kovakő meg nem sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. Verje fel a tojásfehérjét a hóban. A zselatint egy kevés hideg vízbe tesszük, hogy megduzzadjon. Az aljára formába rendezzük a "kekszeket". Áztathatja őket sztyeppére. A sárgája tejszínt lassan verje fel, vagy kézzel is összekeverhető dróttal, majd a felvert tojásfehérjét - kézzel keverje össze, és öntsön vízfürdő keverékben megolvadt zselatint. Adjunk hozzá vaníliát vagy reszelt citromot. kéreg vagy bármilyen ízű. Öntsük a keveréket a formába, és tegyük hűtőbe, amíg szilárd nem lesz. Akkor lehet díszíteni, lehet díszítés nélkül. Nagyon finom textúrát kapunk (nem tudom, hogy hívjam) - krém, parfé,. legjobb desszert.
