Pierre Ducan étrendje - receptek - 10. oldal BG-Mamma
Három lábú olaj Magdalénák
2 evőkanál. zabkorpa
1 evőkanál. búza. korpa
2 tojás
olaj esszencia (esetleg más, opcionális)
2 evőkanál. folyékony édesítőszer
2 evőkanál. élesztő (száraz, esetleg egy kockából)
2 evőkanál. fölözött tejpor
Óvatosan keverje össze a korpát.
Keverje össze a tojásokat, az esszenciát és az édesítőszert.
Hozzáadjuk a tejport és az élesztőt, és keverjük össze.
Végül adjuk hozzá a korpát és keverjük újra.
Töltsön megfelelő formát a kapott tésztával.
Kb. 5 percig sütjük közepes lángon.
Aranyos mikrohullámú sütemény
2 evőkanál. zabkorpa
1 evőkanál. köles. korpa
2 evőkanál. fölözött tejpor
2 tojás
2 evőkanál élesztő
3 evőkanál. sovány friss sajt (hasonló a krémhez)
Keverje össze a korpát, a tejport és az élesztőt.
Hozzáadjuk a 2 tojást és a friss sajtot.
Helyezze a keveréket egy megfelelő edénybe, takarja le fóliával.
Mélangez les fiak, la Maïzena, le lait en hangsúly és la levure.
Süsse 5 percig az MF-ben, maximális teljesítmény mellett.
Édesítőszeres cukrászsütemény
5 adagra:
500 ml sovány tej
4 nagy tojás
2 evőkanál. folyékony vaníliaeszencia
5-8 egyenlő kanál édesítőszer (ízlés szerint)
Melegítse elő a sütőt 10 percig.
Egy tálban felverjük a tojásokat a vaníliával, édesítőszerrel, hozzáadjuk a tejet, jól összekeverjük.
Öntsük a keveréket egy megfelelő edénybe, és tegyük a tetejére.
Tegye a sütőbe és egy órán át süsse.
Csicseriborsó gyere Dukanskiba
1 tojássárgája
1/2 üveg joghurt
2 evőkanál. édesítőszer
1 evőkanál. kakaó
Aroma mogyoró
Először keverje össze a sárgáját és a joghurtot.
Hozzáadjuk a kakaót, az édesítőszert és a mogyoró esszenciát.
A recept alkalmas különféle édes pacal palacsintákhoz vagy zselés joghurt öntéséhez.
A termékek körülbelül 20 cm hosszú sütemény formájúak.
Nyomjon 500 g friss sajtot legalább 3 órán át szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át (hűtőszekrényben) - minél jobban összenyomják, annál jobb.
Készítsen egy tálcát kávéval a sütik pótlásához: keverjen össze 3 tojássárgáját egy fél csomag vegyi élesztővel, 2 evőkanál. Meizena, 5 evőkanál. szacharinpor, 1 evőkanál. kávéeszencia, 1 evőkanál. instant kávé. Ehhez a keverékhez adjunk 3 jól felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze egy kanállal. Öntsük a keveréket egy teflon serpenyőbe, és süssük 160 fokon 20 percig.
Miután a megsült cipó kihűlt, vágja ketté, hogy 2 cipót kapjon.
A tejszín elkészítése: 3 tojásfehérjét felverünk sóval bajonettel, és hűtőbe tesszük. Keverje össze és keverővel keverje össze 3 tojássárgáját és 4 evőkanál. porcukor, amíg a keverék kifehéredik. Hozzáadjuk a kinyomkodott friss sajtot, 1 evőkanál. mandulaesszencia és 1 vaníliapor. Keverővel keverjük simára. Adja hozzá és keverje bele a már felvert tojásfehérjét ebbe a keverékbe egy kanál segítségével.
Tortaformába téve: egy darab zsemlemorzsa, egy réteg tejszín, zsemlemorzsa, tejszín és krémmel befejezzük. Megszórjuk cukormentes kakaóval, és kb. 3 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
FŰSZERES CSIRKESZNYEK
2 csomag csirkeszárny
1 k.ch. szója szósz
1 zúzott gerezd fokhagyma
4 evőkanál fűszer "5 íz" (kínai keverék)
Keverje össze az összes hozzávalót.
Hagyja a szárnyakat legalább 3 órán át pácolni, időnként megkeverve.
Rendezze őket egy serpenyőbe, és grillezze őket a sütőben.
Amikor a szárnyak elfordulnak, fordítsd meg őket.
Ne felejtse el meghámozni a bőrt, mielőtt megeszi őket .
Kakas hagymával és sonkával
1 hurok
½ doboz kocka sonka
6 apró hagyma
1 evőkanál. kukorica (vagy korpa)
1 kocka sovány csirkehúsleves
víz
Sütjük aranybarnára egy előre kikent serpenyőben.
Ekkor megpucoljuk és 2 hagymára vágjuk.
Adja hozzá a serpenyőbe, valamint a kockát és a sonkát.
Tegyen vizet az edény felébe, és forralja fel.
Ha elkészült, adja hozzá a húsleveskockát és csökkentse a hőt.
Fedjük le fedővel és pároljuk 45 percig.
Kakas a zöld citrom héjában
1 hurok
2 zöld citrom
1 hagyma
2 fehérje
2 kg durva só
Az előző éjszakától kezdve áztassa a fűszereket 1 liter hideg vízbe, valamint a citrom, hagyma, apróra vágott és kakas levét.
Másnap töltsd meg a kakast a pác aromás összetevőivel.
Keverje össze a tojásfehérjét durva sóval és egy serpenyőt "kárpitozza" ezzel a keverékkel.
Tegye a kakast a serpenyő közepére a maradék sóval.
50 percig sütjük 200oC-on.
Tálalás előtt egy kanál hátuljával tépje le a sókérget, vágja ketté a kakast és szórja meg citromlével.
Pulyka schnitzels curryval és joghurttal
2 pulyka szelet
1 sovány joghurt
1 ½ s.l. curry
szol
bors
1 kis fej fokhagyma
Keverje össze a joghurtot és a curry-t, az apróra vágott hagymát, sót és szórja meg fekete borssal.
Marinálja a szeleteket ebben a keverékben, és hagyja 2 órán át hűtőszekrényben.
Egy serpenyőben megsütjük a szeleteket, sütés közben 1-2 alkalommal megmártjuk őket a pácban.
Nyúl fűszeres mártásban
Nyúllábak
6 evőkanál. sovány sajt
néhány uborka
1 evőkanál. mustár
1 kis fej fokhagyma
Enyhén zsírozzon ki egy serpenyőt, és apróra vágott hagymával pirítsa meg a nyulat.
Adjunk hozzá sót és borsot, és hagyjuk alacsony hőmérsékleten 1 órán át fedő alatt.
Ekkor keverje össze a sajtot, a mustárt és az apróra vágott uborkát.
A főzés végén távolítsa el a nyulat, és adja hozzá a keveréket a sütés közben kapott szószhoz.
Tegye a nyulat egy tányérba, és öntse a szószt.
PP. Ne egyél uborkát!