Olívaolaj - az istenek ajándéka
Nefertiti kora óta az emberek megismerték a folyékony arany mágikus tulajdonságait
Az olívaolaj az olajfák (Olea europaea) gyümölcseiből kivont növényi zsír. Főleg főzéshez, de kozmetikumokban és szappanokban is használják, és bizonyítottan hasznos a test számára. Plinius római természettudós szerint "Két folyadék létezik, amelyek a leghasznosabbak az emberi test számára. Belsőleg - bor, külsőleg - olívaolaj. De ez utóbbi több mint szükséges." Akár gyógymódként, szépítőszerként, diétás vagy kulináris finomságként, az "aranysárga folyadék" évszázadok óta változatlanul jelen van az emberek életében.
Számos forrás - írott dokumentumok és műalkotások - tanúskodnak az olajfa és gyümölcsei közötti szoros kapcsolatról a vallási és világi élettel. A mai napig sok szokás is megmaradt - a "folyékony arany" ünnepei. A Biblia Noéban megemlíti, hogy galambot küldött, hogy megnézze, nem áradt-e a víz az özönvízből, és a madár visszatért-e, csőrében olívaágat hordva. A "távoli földek" leírása, ahol "szőlő, füge és olajfa terem", szintén ismert a különböző népek legendáiból. Az olajág a béke, később a gazdagság szimbóluma volt.
Az olimpiai játékok idején az olajágat a győzelem jelének tekintették. Az ókori Rómában az olívaolaj a napi étrendhez tartozott. Főleg Spanyolországból importálták. E behozatal nagyságát bizonyítja az Ostia város közelében található domb, amelyet törött olívaolaj edények darabjai alkotnak.
Hippokratész azt tanácsolta az embereknek, hogy az olívaolajat használják a személyes higiénia érdekében. A görögök feltalálták az első szappant, amely talkumot, hamu és néhány csepp sárga aranyat keverett össze. Az arabok tökéletesítették a technológiát olívaolaj és hamu vízben való forralásával, és a tizenegyedik században Marseille-ben, Genovában és Velencében valódi folyékony szappant kezdtek gyártani; a kemény szappant csak a 18. században találták ki. Eddig a jó szappan olívaolajjal készül, és drága.
Hippokratész, Galen, Plinius és más ősi gyógyítók megjegyezték az olívaolaj rendkívüli gyógyító tulajdonságait, mágikusnak nevezve. Számos modern tanulmány megerősíti az olívaolaj előnyös tulajdonságait. Most ezt a tiszta természetes terméket széles körben használják gyógyító és tápláló szerként.
Ismeretes, hogy az olívaolaj éppen gyógyító tulajdonságai miatt a Galen nyilvántartásában szereplő 473 gyógyszer része. Korábban az olívaolajat tartották a legjobb masszázsnak. De az olívaolajról szóló első igazi tudományos munka csak 1889-ben kezdődött Franciaországban. Azt állítják, hogy a borostyánsárga folyadék csökkenti a savak szekrécióját a gyomorban. Fél évszázaddal később, 1938-ban egy másik tudományos értekezés arról számolt be, hogy az olívaolaj képes tisztítani az epehólyagot.
Mindezeket, valamint az olívaolaj egyéb gyógyító tulajdonságait az összetétele határozza meg. Illékony és függ a használt olajbogyó típusától, a szüret évétől, a régiótól és az olaj elválasztásának módjától.
Görögországból az olajbogyó elterjedt az egész Földközi-tengeren. A föníciaiak átvették a stafétabotot, gallyakat vittek Szíriába és Palesztinába. A római császárok fákat ültettek az egész birodalomban - egész Észak-Afrikát ültetvények borították. Az ügyet ezután a spanyol hódítók folytatták. Kötelező volt olajbogyó-csemetéket venni a hajóra. Így az olajbogyó a 16. században átlépte az Atlanti-óceánt és Mexikóban, Peruban, Chilében és Argentínában telepedett le.
A legrégebbi gyógyszer a világon
Az olívaolaj a legegészségesebb és legalacsonyabb kalóriatartalmú zsír. Gazdag linolsavban és olajsavban, E-vitaminban, foszforban, vasban, fehérjében, ásványi anyagokban. Az olívaolaj gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és ritka egyszeresen telítetlen esszenciális zsírsavakban.
De nemcsak ezek a savak adják az olívaolaj gyógyító tulajdonságait. A benne található szappanosíthatatlan lipidek szintén fontos szerepet játszanak. A piacon finomított formában értékesített magokból (napraforgó, kukorica, repce) kivont olajokban nincsenek szappanosíthatatlan lipidek, ami ezen olajok legtöbb gyógyító összetevőjének elvesztéséhez vezet. Az olívaolaj esetében megmarad egy szappanosíthatatlan frakció, amely a következő elemeket tartalmazza: