Miso leves Kulináris kísértés
Fénykép
3 evőkanál. miso paszta
1 evőkanál. dashi
600 ml vizet
2 evőkanál. szárított alga wakame
2 közepes szár friss hagyma, átlósan vágva 1-2 cm-es darabokra
220 g tofu, apró kockákra vágva
A Miso egy hagyományos japán leves, amely főként miso tésztából, dashiből (húsleves) és további összetevőkből, például zöldségekből, hínárból és tofuból készül.
A Miso egy vastag és ragacsos paszta, amelyet gabonafélék, szója, só és egy speciális típusú penész Kohi nevű fermentált keverékéből készítenek, és amelyet a meleg hónapokban az élelmiszerek megőrzésére használnak. Az erjedés után a termékeket finom pasztává őröljük. A fehér/sárga miso édesebb és lágyabb, a piros miso erősebb ízű és sósabb. A miso paszta választása az Ön preferenciáitól függ. Használhatja a miso kombinációját is, hogy összetettebb ízt kapjon.
A Miso gazdag ásványi anyagokban, például cinkben, rézben és mangánban, valamint különféle B-vitaminokban és K-vitaminban. Az erjesztett élelmiszerek szintén hasznos baktériumokat nyújtanak a beleknek.