Physalis - kevéssé ismert, de nagyon hasznos
A Physalis hazánkban kevéssé ismert gyümölcs. De íze és egészségügyi előnyei Amerikában már régóta ismertek. Más néven hámozott paradicsom, mexikói paradicsom, zsidó eper, egres, őrölt cseresznye.
A Physalis főleg Amerikában, ritkábban Ázsiában és Európában található meg. A termesztett fajok és a fizalisok fajtáinak gyümölcseire jellemző, hogy egy csésze vagy mechunka nevű buborékszerű képződménybe burkolják. Leggyakrabban érett állapotukban halványsárga vagy zöld színű, de vannak lila gyümölcsű fajták.
Bár nagyon kicsi mértékben, a mexikói fizalisokat Bulgáriában is ismerik. Gyakran növényi fizálisként emlegetik, és még gyakrabban valóban cserepes vagy udvari növényként termesztjük.
A fizalis gyümölcsök alkalmazásának számos feltétele van, ami valószínűleg az egyik oka annak, hogy hazánkban rosszul használják őket. Sok fajtában, miután megérettek, kellemetlen szagot és ízt kapnak, ezért zöldre kell szedni őket.
Leggyakrabban ez az a pillanat, amikor annyira megnőttek, hogy hasították a hólyagot. Az optimális íz érdekében nem szabad túl korán vagy túl későn szedni őket. Főként négy termesztett fajta létezik:
Perui fizalis (Physalis peruviana) - erőteljes, jó levelű növény, apró (6-12 g) gyümölcsökkel. Nagyon ízletesek és kiváló aromájúak. Használt frissen, feldolgozva vagy szárítva.
Mexikói fizalis (Physalis aeguata) - erős, félig felálló szárral rendelkezik, zöld vagy sötétzöld levelekkel. A gyümölcs nagy és a fajtától és a termesztési körülményektől függően eléri a 80 g-ot is. Ez a fajta hidegálló - akár 2 fokot is ellenáll.