Pezsgőtípusok és melyek a legharmonikusabb ételek számukra; Borfoglalás: Katarzyna Estate
A pezsgőt évszázadok óta exkluzív italnak tekintik az ünnepi alkalmakkor. Önmagában igazán nagyszerű, állandó frissességével és csillogó buborékjaival, de remek lehetőség ínyenc ételek melletti fogyasztásra is. Néhány fontos szabályt be kell tartani a bor és az étel kombinálásakor, íme néhány tipp:
Alapelv - megtalálni azt az egyensúlyt, amelyben sem a bor, sem az étel nem árnyékolja be egymás ízét, hanem éppen ellenkezőleg - megerősíteni és kiegészíteni őket!
Fontos tudni az ételek fő jellemzőit, mielőtt egyes borokkal kombinálnánk őket - legyenek nehézek, intenzív ízűek, savanykák, édesek vagy sósak. Kétféle módon lehet ezeket egyes borokkal kombinálni - "tükör" vagy "kontraszt".
A "tükör" módja az azonos jellemzőkkel rendelkező ételek és borok összehangolása, például egy jól sült marhahús steak borsos és tejszínes mártással, tökéletesen illene egy vastagabb és érettebb borhoz, például az ENCORE SYRAH-hoz.
A "kontraszt" változat alkalmazása viszont javítja az íz jellemzőit azáltal, hogy teljes erejüket kitermeli. Példa - ahelyett, hogy édes pezsgőt kínálna nagyon édes desszert mellett, felajánlhatja a frissebb KATARZYNA BRUT-ot, amely a túl édes desszertet enyhén savanyúsággal és kellemes utóízzel egyensúlyozva.
KATARZYNA BRUT Chardonnay 2018 0,75/Természetes pezsgő
A bor és az étel harmonikus kombinációjának legfontosabb tényezője savassága.
A jó borok savtartalma mindig jó (ún. "Frissesség"), ami valójában az egyensúly a bor teste, szerkezete és gyümölcsaromája között. Elég savasság nélkül az étellel való kombinálás meglehetősen személytelen lenne.
Milyen ételek általában jól illenek a pezsgőkhöz ?
A pezsgő és a pezsgők egyik fő jellemzője frissessége (savtartalma). A magas savtartalom a pezsgőben a palackban lévő bor második erjedésének köszönhető - ez az alapja a pezsgőkészítés módszerének.
A különböző típusú pezsgők és pezsgők harmonizálnak a különböző ételekkel.
Pezsgők sokféle stílusban kaphatók, és a pezsgő minden bizonnyal a legnépszerűbb közülük. A legtöbb pezsgő és megfelelő étel kombinációja követheti a pezsgővel kapcsolatos javaslatokat. Ezeknek a boroknak a szárazság, a buborékok és a gyümölcsérzékelés tökéletes egyensúlyban vannak, hogy gazdagítsák az étkezési élményeket.