Pezsgő
A pezsgő kétségtelenül a legkiválóbb ital a világon. A pezsgő ízének harmóniája csak akkor jön létre, ha a francia Champagne régióból (Champagne) származik, és egyetlen más pezsgő sem nevezhető igazi pezsgőnek. Lényegében a pezsgő a habzóborok közé tartozik, amelyeket habzóborokra és habzóborokra osztanak. A pezsgőborok megkülönböztető jellemzője, hogy a másodlagos erjesztés elvén nyerik őket.
Valójában pezsgő mély francia gyökerekkel rendelkező habzóborfajta, és a név használatát törvény szabályozza (Európát a madridi szerződés (1891) védi), és csak a pezsgőnek van törvényi joga arra, hogy így hívják . Rendszerint csak néhány speciális szőlőfajtát használnak ennek az isteni boritalnak az elkészítéséhez. Bizonyos esetekben kombinálják őket, másokban pedig nem.
Maga a Champagne régió Franciaország legészakibb szőlőtermő régiója, amely Párizstól körülbelül 145 km-re északkeletre húzódik és elfoglalja az egykori szárazföldi tenger medencéjét. A termékeny Champagne régió szépsége 33 000 hektáron terül el, és Franciaországban a szőlőültetvények 3,4% -át megőrzi.
A mészkő lerakódások és a geológiai mozgások miatt kialakult a két fennsík Montagne de Reims és Côte des blancs, ahol a legtöbb pezsgőnevű Grand Cru és Premier Cru település található. A legjobb pezsgőpincék hagyományosan Reims és Epernay város körül találhatók.
A pezsgő története
Az evorai középkorig a szerzetesek és az egyházi tisztviselők főleg szőlőtermesztéssel és borászattal foglalkoztak. A Champagne régió szépségével és éghajlati adottságaival mélyen gyökerezik a francia történelemben. Utca. Remy reimsi érsek 496-ban Champagne-ban megkeresztelte az első Clovis francia királyt. Évszázadokkal később, 898 és 1825 között Reimsben szentelték fel a francia királyokat. Extravagáns és pazar szertartásaikat és ünnepeiket pezsgő öntötte el.
Valójában a pezsgő eredete a mai napig vitatott. Egészen a közelmúltig az isteni italt Pierre Perignon francia szerzetes szabadalmának tekintették, aki később "otthon" címet kapott. A történet arról szól, hogy Dom Perignon véletlenül elérte a második erjedés szakaszát, és így megkapta a kicsit később róla elnevezett pezsgőt. A mai napig Dom Perignon ital "Isten választott népének".
Fokozatosan fejlesztette a technológiát, de fő problémája az volt, hogy nem volt megfelelő palackja a magával ragadó ital tárolására. 1700 körül a szigetlakók vastag üvegpalackokat találtak ki, amelyek a legalkalmasabbak a "nyugtalan" bor tárolására. Az angol szeretet hatalmas volt az ital iránt, és nem kevésbé tisztelt pezsgő volt az orosz udvarban.
Pezsgőgyártás
A pezsgőborok csak három fajtából készülnek - Pinot Noir, Pinot Meunier és Chardonnay. A Pinot Noir a Pinot Noir változata, amelyet rendkívül gyümölcsös karakter jellemez, és sajátos aromát ad a bornak. A Chardonnay-t szőlőnek tekintik, amely eleganciát és stílust ad a bornak, míg a Pinot Noir az erős és határozott íz szinonimája. A pezsgőborok ritkán származnak egyetlen szőlőből vagy faluból.
Általában a legnagyobb pincészetek többet fizetnek a legjobb minőségű alapanyagért. Boraik 15 hónapnál hosszabb ideig érlelődnek, ami a kötelező minimum, és jellemző, hogy a legjobb tartalék boraikkal egészítik ki a Brut sans année keverékét. A bor hosszabb ára és jó érlelése előfeltétele a magasabb árnak.