Petar Saraliev - Szakácskönyv férfiaknak (27) - Saját könyvtár

Kiadás:

Petar Saraliev. Szakácskönyv férfiaknak

Zemizdat Állami Kiadó, Szófia, 1984

Lektorok: Vasila Yordanova Danailova, Mila Petrova Popova

Szerkesztő: Vesela Popova

Nyelvi szerkesztő: Julia Ilieva

Borító művész: Maria Tabakova

Művész-szerkesztő: Mihail Makarijev

Műszaki szerkesztő: Katya Shokova

Lektor: Ekaterina Stoyanova

Más webhelyeken:

Tartalom

• Előszó
• Alapelvek, technológiai folyamatok és gyakorlati utasítások
• Hasznos tippek
• Táplálkozási kultúra
• Előételek
  • 1
  • Hideg indítók
  • Forró előételek
• Saláták
• Levesek
  • 2
  • Levesek hús nélkül
  • Húslevesek
• Edények
  • 3
  • Étkezés hús nélkül
  • Húsételek
  • Levesek és ételek csirkével
  • Levesek és halételek
  • Tálak tojással
  • Tésztaételek
  • Levesek és ételek gombával
  • Ételek csigával
  • Edények edzett edényekben
  • Alumíniumfóliában elkészített ételek
• Fejhallgatók
• Meleg szendvicsek
• Desszertek
• Több étel és desszert kifinomultabb technológiával amatőr szakácsok számára
• Vegyes

Vegyes

Kávé pörkölés

A sütőt a legmagasabb fokozaton kapcsolják be. Öntsön egy nyers kávébabot egy tálcába úgy, hogy az az alját sorban ellepje: a tálcát alul egy evőkanállal eltalálják, és a babot beállítják. Tegye a sütőbe. Egy idő után a kávé színét megváltoztatja - sötétbarna lesz. Amint recsegni kezd, 1-2 perc múlva el kell távolítani.A kávé fényes lesz, de semmiképpen sem szabad fekete színig égni. Mély edénybe helyezzük, törölközővel letakarva 20-30 percig hagyjuk, majd a mellbimbókat kézzel összenyomjuk, ekkor a héjak nagy része leesik. Egy marék kávét kanalaznak fel, és 20-30 cm-re visszahúzzák az edénybe, erősen fújva a patakban. Jó ezt szabadban csinálni.

---