Petar Saraliev - Szakácskönyv férfiaknak (25) - Saját könyvtár
Kiadás:
Petar Saraliev. Szakácskönyv férfiaknak
Zemizdat Állami Kiadó, Szófia, 1984
Lektorok: Vasila Yordanova Danailova, Mila Petrova Popova
Szerkesztő: Vesela Popova
Nyelvi szerkesztő: Julia Ilieva
Borító művész: Maria Tabakova
Művész-szerkesztő: Mihail Makarijev
Műszaki szerkesztő: Katya Shokova
Lektor: Ekaterina Stoyanova
Más webhelyeken:
Tartalom
- Előszó
- Alapelvek, technológiai folyamatok és gyakorlati utasítások
- Hasznos tippek
- Táplálkozási kultúra
- Előételek
- 1
- Hideg indítók
- Forró előételek
- Saláták
- Levesek
- 2
- Levesek hús nélkül
- Húslevesek
- Edények
- 3
- Étkezés hús nélkül
- Húsételek
- Levesek és ételek csirkével
- Levesek és halételek
- Tálak tojással
- Tésztaételek
- Levesek és ételek gombával
- Ételek csigával
- Edények edzett edényekben
- Alumíniumfóliában elkészített ételek
- Fejhallgatók
- Meleg szendvicsek
- Desszertek
- Több étel és desszert kifinomultabb technológiával amatőr szakácsok számára
- Vegyes
Desszertek
Savanyú nedű
Hozzávalók: 1 üveg nektár, 2 evőkanál fehér keményítő, 2 evőkanál cukor.
Elkészítés: Öntsük a nedűt egy fazékba, adjuk hozzá a cukrot és tegyük a tűzre. A keményítőt feloldjuk kevés hideg vízben, és lassan öntjük, amint a nektár forr, folyamatosan kevergetve. A krém besűrűsödik, és 1 perc múlva levesszük a tűzről. Öntsük tálkákba vagy teáscsészékbe, és hagyjuk kihűlni.
Ha nincs fehér keményítő, tejföl készíthető liszttel.
Keksz torta
Hozzávalók: 10–12 keksz, 2½ evőkanál desszert keményítő, 0,500 l friss tej, 3 evőkanál cukor.
Elkészítés: Forraljuk fel a tejet a cukorral. A keményítőt hideg vízben vagy tejben hígítják, és tejszínt készítenek a zsákon található utasítások szerint. Egy mély tálban (yen üvegedények a legkényelmesebbek) rendezzen egy sor sütit, 3-4 részre bontva, és öntse a forró tejszín egyik felét. Rendezzünk egy második sor sütit, öntsük a maradék tejszínt és késsel simítsuk el. Néhány óra múlva tálaljuk. Kívánt esetben friss gyümölcsökkel vagy lekvárral díszíthetjük. A kekszeket előre el lehet mártani 1 teáskanál hideg tejből, 2 teáskanál cukorból és 2 teáskanál kakaóból (nescao) készített keverékbe.
Sült alma
Termékek: közepes méretű alma, cukor.
Elkészítés: Mossa meg az almát, és egy éles késsel végezzen kúpos bemetszést a szár területén középen, eltávolítva a szárat és a magok egy részét. Töltsük meg kristálycukorral és rendezzük el egy serpenyőben. Előmelegített sütőben közepes lángon sütjük, amíg teljesen meg nem puhul. Hidegen tálaljuk.
Főtt tök
Termékek: tök, cukor.
Elkészítés: Vágja ketté a tököt, és egy evőkanállal tisztítsa meg a magokat a szálakkal együtt. Különböző alakú darabokra vágják, hogy egy nagy edénybe rendezhetők legyenek. Vegyünk néhány kis, 2-3 cm széles fa lécet, alaposan mossuk meg és rendezzük el az edény alján. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje őket, és tegye rájuk a tököt. 30-40 percig forraljuk alacsony lángon puhára, vigyázva, hogy a víz ne forrjon fel. Tálaljuk hidegen, ízlés szerint cukorral.
Tálalható a következőképpen is: Főzés után a puha részt evőkanállal eltávolítjuk, és egy mélyebb edénybe tesszük. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot vagy mézet, zúzott diót és őrölt kupakot, és jól keverjük össze. Hidegen tálaljuk. Ha nincs megfelelő fa léc vagy rács, akkora, mint az edény alja, rendezze a sütőtöket közvetlenül az edénybe, és lassú tűzön főzze meg.
Sült palacsinta
Hozzávalók: 4 tojás, 7 evőkanál liszt, 0,500 liter tej, ½ csomag vaj, 2 vanília.
Elkészítés: Tegye a vajat egy téglalap alakú lapos serpenyőbe (30 × 40), és melegítse a sütőben. A fennmaradó termékeket keverővel vagy kézzel felverjük, és a keveréket a forró zsírba öntjük. Előmelegített sütőben sütjük. Ha buborékok kezdenek kialakulni, szúrja ki villával. Süssük aranybarnára - 20-25 percig, hagyjuk egy kicsit kihűlni, megkenjük lekvárral - lehetőleg meggyzel - és a hosszabbik oldalára tekerjük. Késsel darabokra vágjuk. Kívánt esetben elkészíthető más gyümölcsből készült lekvárral, mézzel vagy lekvárral.