Pasztőrözött tej - mítoszok és igazságok

Az egészséges tejtől a tejtermékig vezető út, amely allergének és rákkeltők forrása, a tehenek tömegtermelés céljából történő korszerű takarmányozásával kezdődik.

mítoszok

A belőlük nyert tejet alávetik pasztőrözés - olyan folyamat, amelynek során a tejet rövid ideig 71-72 fokig melegítik a kórokozók elpusztítása érdekében. A pasztőrözés során a tej összes értékes enzime megsemmisül - a laktóz felszívódásához szükséges laktáz; galaktáz - a galaktóz felszívódására; foszfatáz szükséges a kalcium felszívódásához.

Gyakran a gyártók nagyon magas hőmérsékleten pasztőröznek nagyon rövid ideig (kb. 138 fok 2 másodpercig), de a káros meghalás és a hasznos mikroorganizmusok mellett. Ezt a technológiát széles körben előnyben részesítik - logikusan a garantált nagyon hosszú eltarthatóság miatt. Az UHT (ultra magas hőmérsékletű) tejeket, amelyeket éveken át nyugodtan elfelejthet a szekrényben, így állítják elő.