Paszternák - a nagy visszatérés-Ízletes és hasznos-Hasznos
A paszternák a legrejtélyesebb zöldségek és fűszerek közé tartozik, méltatlanul figyelmen kívül hagyva. Egészen a közelmúltig egyetemes tiszteletnek örvendett, és minden nap jelen volt az asztalnál. A kulináris show-ban leggyakrabban epizodikus szerepet játszik. Egyre kevésbé gondolunk rá
A paszternák a legrejtélyesebb zöldségek és fűszerek közé tartozik, méltatlanul figyelmen kívül hagyva. Egészen a közelmúltig egyetemes tiszteletet élvezett, és minden nap jelen volt az asztalnál. A kulináris show-ban leggyakrabban epizodikus szerepet játszik. Egyre kevésbé gondolunk rá, és alig tudjuk elképzelni, hogy néz ki, annál kevésbé, milyen az íze és aromája.
Erős verseny
A világhírű zöldséges felvonulás az őszi színes felvonuláson. A piaci standokon nehéz zeller, sárgarépa és petrezselyem található. Sajnos az igénytelen paszternákot elhagyják, ami néhány olyan ember figyelmét felkelti, akik különösen ezt az illatos zöldséget és fűszert keresik.
Fizikai adatok
A híres zöldséges személyiségek elfeledett sápadt arcú unokatestvérének nagy lédús és ropogós gyökerei vannak, amelyek átmérője körülbelül 5-7 cm. A paszternák különféle fajtákat termesztenek, köztük a "Sofia Round" és a "Long White", amelyek orsóval rendelkeznek. alakú, illetve kúpos alakú. A leggyakoribb és legkedveltebb fajta a Student, amelyet James Buckman professzor választott ki a XIX. Század közepén.
A paszternák egészséges
A paszternák egyáltalán nem szeszélyes és meglepően tartós. A sárgarépával ellentétben nemcsak hogy nem fél a hidegtől, de még édesebbé és törékenyebbé válik, amikor a higany tartósan nulla alá csökken. A legédesebb termést késő ősszel, a hó leesése előtt szüretelik. A leleményes tulajdonosok ahelyett, hogy helyet keresnének a pincében lévő gyökereknek, a talajban áttelelnek, és tavasszal friss gyökerekkel töltik fel az állományokat. Bár rajong a fagyos hőmérsékletért, élete második évének forró nyarán a paszternák virágzik és számtalan sárga virággal halmozódik fel, amelyek nagy csomókba gyűlnek, mint az esernyők. Felemeli karcsú szárát, amely gyengéden ringat a júliusi szellő éteri és meleg simogatása alatt. Nektárjuk ellenállhatatlanul vonzó a méhek számára, és a paszternák - értékes méznövény a méhészek számára.
A méret számít!
A kis gyökerek gyengédek és lédúsak, a nagyok pedig, amelyek már elmúltak, meglehetősen kemények. Az elefántcsont gyökerei a legszaftosabbak és a legjobb ízűek.
Röpke varázsa
A közelmúltban eltávolított paszternák gyökerei gyorsan elsötétednek és elveszítik frissességüket. Jól fóliába vagy műanyag zacskóba csomagolva 1-2 hétig frissen tarthatja őket a hűtőszekrény zöldségágazatában. Hosszú ideig sötét és hűvös helyen, nedves homokkal borítva tárolja őket, mint a sárgarépa. Vékony szeletekre vághatja, és hagyja megszáradni, papírra terítve. Gyorsabban száríthatja alacsony sütőben (50 ° C) vagy speciális szárítóban.
Csodálatos gyógymód
A paszternák az ókortól ismert gyökérzöldség. A keleti jósok és gyógyítók úgy értékelték, mint a hosszú élettartamot megajándékozó gyökeret. Egyéb egészséges termékek mellett jó szívet, éber elmét és egészséges alvást garantál, sőt azt gondolták, hogy prófétai látomásokat vált ki.
Az ókori görög orvos, Dioscorides, amelyet gyakran idéznek a középkori értekezésekben, a paszternákot vízhajtóként használta. A gyökér megérdemelten elnyerte egy ismert afrodiziákum, fájdalomcsillapító és görcsoldó szer hírnevét.
Ma a paszternák gyógyító tulajdonságait számos tudományos tanulmány megerősíti. Korábban a gyökereinek főzetét használták a köhögés enyhítésére. A középkori Angliában cukorkák készítésére használták köhögésszirup készítéséhez. A paszternák nemcsak stimulálja az étvágyat, hanem erősíti a test ellenállását. Rendszeres fogyasztással az emésztés szabályozott és a tartós székrekedés legyőzhető.
NEM bűnös édesség
A paszternáknak a legmagasabb a tápértéke híres rokonai közül az Umbelliferae család zeller, kapor, sárgarépa, petrezselyem, fehérrépa. Főleg szénhidrátokban és fehérjékben, káliumban, magnéziumban, cinkben, valamint vitaminokban, elsősorban C-vitaminban és folsavban gazdag. Magas tápértéke biztosította pótolhatatlan jelenlétét az étlapon hosszú böjtök alatt.
A paszternák gazdag élelmi rostokban - egy csésze reszelt paszternák körülbelül 6 g rostot tartalmaz. A kalória körülbelül 120, de csak akkor, ha nincs jelen a nagy energiájú tehénvaj és tejszín, amellyel a paszternák kíséri az illatos és ízletes püré elkészítésének receptjét, és amely rontja a diétás termékről alkotott képet. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a pürét vaj és tejszín helyett csirkehúslevessel készítsék.
Dicsőséges múlt
A kelták évszázadok óta paszternákot termesztettek a Rajna partján, ahonnan kifejezetten Tiberius római császár számára szállították. A nyár végén, október 31-én - Sauin, élő szenekkel a kelták rituálisan tüzet vittek faragott paszternákba vagy fehérrépába. Később a tök lámpássá váltotta őket, és Halloween jelképévé vált.