Párizs-Brest, a nemzedékek tortája; Gyönyörű nő

Paris-Brest, francia sütemény, hagyományokkal

Ennek a Párizs-Brest süteménynek a története érdekében 1910-ben Louis Durand cukrász készítette a Párizs és Brest közötti kerékpárverseny szervezőjének felkérésére. Ez a torta nagy gyűrű alakú, hasonlít a kerékpár kerekeihez. Ez a verseny 1891-ben kezdődött és az eddigi legrégebbi kerékpározás.

Mindenkinek el akarom mondani, hogy ez a második kísérletem Párizs-Brestnél, az első teljes kudarc. Mindezen helyzetek elkerülése érdekében megpróbálom a lehető legpontosabban és világosan elkészíteni a receptet, hogy később ne dobja el a termékeket. 🙂

A párolt tésztához: 225 ml. víz, 50 g vaj, 1 tk. cukor, egy csipet só, 125 g liszt, 4 tojás

A krémhez: 3 tojássárgája, 130 g cukor, 600 ml. friss tej, 60 g kukoricakeményítő, 1 vanília, 50 g vaj, 250 ml. folyékony krém

Az elkészítés módja:

Szükség esetén olvassa el figyelmesen, ahogy mondják, a sorok között. Először az eclair tészta elkészítésével kezdjük. Öntsük a vizet, a vajat, a cukrot és a sót az edénybe, és forraljuk fel. Működjön normál főzőlap hőmérsékleten. Miután felforrt a víz és minden megolvadt, adjuk hozzá az összes lisztet, és kezdjük el keverni, hogy szép párolt tésztát kapjunk. A tészta készen áll, amikor gömbbé áll össze. A tészta folytatásához hagyja kihűlni, és csak ezután adja hozzá a tojásokat. Mivel a tojásoknak normál méretűeknek kell lenniük - vagyis nem kicsiknek és nem is nagyoknak. Tehát a tészta kihűlt, és keverővel kevergetve egyenként elkezdjük hozzáadni a tojásokat. A tészta készen áll, amikor szép sima keveréket kap. Keverővel történő keverés 3-5 percig tarthat a kívánt eredmény elérése érdekében. Kapcsolja be a sütőt, hogy 200 ° C-ra melegedjen, és ez idő alatt készítse elő a serpenyőt, amelyben az eclairt sütni fogja. Rajzoljon két hengeres kört rizspapírra, ezek csak az Ön útmutatói lesznek.

---