Pangasius - kalória, károk
Pangasius - a Pangasiidae család édesvízi hala, amelyet jellegzetes testalakja és éles, "cápa" uszonya miatt "harcsa cápának" neveznek. Habitat pangasius - Kelet-Ázsia folyói és gátjai (Vietnam, Kambodzsa, Thaiföld, Laosz). A legnagyobb harcsaállomány a folyókban és a Mekong Chauphray-ben található.
Pangasius - bentosi ragadozó halak, amelyek rákokat, puhatestűeket, kicsi halakat és elég nagyokat ragadoznak. Felül sötétszürke testszíne van, mindkét oldalán és hasán fokozatosan világos szürke színűvé válik. Pangasius uszonyok - fekete vagy sötétszürke. 1 elérheti a 3 méter hosszúságot és a súlya meghaladhatja a 44 kg-ot, azonban a kereskedelmi használatra alkalmas átlagos átlagos méret általában nem haladja meg az 1-1, 5 kg-ot.
A pangasiusnak két típusa van:
- Pangasius Hypophthalmus és Pangasius Sziámi;
- Pangasius bocourti vagy wonton Bokorta.
A pangasius fő szállítója - Vietnam: az ország növekszik és exportálja a világon termelt harcsa cápák 90% -át. A vietnami specializált halgazdaságok mennyisége évente körülbelül 1 millió tonna pangasius. Oroszországban és Ukrajnában főként csak a pangasius filé vákuumcsomagolásban található.
A vietnami gyárakban található pangasius filét a tetem csontjainak, bőrének és zsírjának kézi eltávolításával (vágás) készítik, majd lefagyasztják és csomagolják. A termék megvédése érdekében a vékony jégkéreggel borított pangasius filé hasadásától. Ezt az eljárást köszörülésnek nevezzük. Az orosz és az ukrán piacon a wontont gyakran mutatják be egyedüliként, de valójában két teljesen különböző tenger gyümölcse.
A pangasius hasznos tulajdonságai
A környezetbarát környezetben termesztett Pangasius jótékony hatással van az emberi egészségre. A test részeként B-vitamin, PP-vitamin, A-, E- és C-vitamin található. A Pangasius filében található makrotápanyagok között szerepel a kalcium, kálium, kén, foszfor, magnézium, nátrium; nyomelemek - cink, vas, króm, fluorid stb.