Pangasius! 3. oldal BG-Mamma

Itt van az egyik kedvenc receptem:

FOGYÁSHOZ oldal

PANGASIUS BORSZÁZSAL
Ezt a receptet a Bon Appétit műsorában láttam. Nagyon lenyűgözött, ezért úgy döntöttem, hogy megosztom több emberrel. Ez az én verzióm (4 adagra):
A filét fólia alatt sütjük a sütőben kevés zsírral, sóval és borssal. A fóliát röviddel a hal elkészülte előtt eltávolítják.
A szószhoz:
125 ml főzőkrém
2-3 evőkanál olaj
10-20 ml bor
kis fej vöröshagyma
1 citrom
1 csipet kurkuma
1 csipet curry
Finoman vágja fel a hagymát, és pirítsa meg az olajjal. Öntsük a fehérbort, majd egy vékony krémet. Várhatóan csökken. Curryval, kurkumával és citromlével ízesítve.

Pangasius fűszeres mártással

Ezt letöltöttem a netről, de sokáig nem tudtam linket adni. Kicsit átalakítottam.

3 db pangasius halfilé (egyenként 250-300 g)
1 doboz egész paradicsom
1 hagyma
2 sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
6 savanyúság
olaj
só, bors

Az elkészítés módja:

Jól lecsepegtetjük a paradicsomot, kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat és apró darabokra vágjuk.
Hagyma és fokhagyma - finoman, sárgarépa - kockára vágva.
Az apróra vágott zöldségeket megsózzuk, és hagyjuk lassú tűzön párolni körülbelül 15 percig, alkalmanként fakanállal megkeverve, hogy a pörkölt egyenletes legyen.
Halfilét is adnak hozzá.
Fedjük le az edényt és pároljuk még 10-15 percig.
A savanyúságokat vékony körökre vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
A halfilét forrón, a fűszeres mártással repülve szolgálják fel.

Köszönet Artemisnek, hogy félt kipróbálni a Szent Miklós-napi receptemet. Valójában ez nem az én receptem, hanem a fórum egyik lánya, de nem emlékszem, melyikre

Legalább 30 ember próbálta ki, mióta elkészítettem, és MINDENKINEK nagyon tetszett. Hazánkban pedig MINDEN/szeszély/kivétel nélkül egyél halat/ennek a receptnek megfelelően /

* halfilé (pisztráng, szürke tőkehal stb.) - normál serpenyőhöz - kb. 3 db. a pengasiusból
* 1 csésze joghurt
* fokhagyma ízlés szerint
* kapor, ördög, fekete bors - személyesen adom hozzá a fűszereket a halakhoz/még több/