Palacsinta - CUCCINELLA

Pippi Longstocking inspirált, hogy megtanuljam, hogyan készítsek palacsintát kicsi koromban. Arra számítottam, hogy ez olyan egyszerű lesz, mint Pippinek, de nem ez történt. Kinyitottam anyám vastag könyvét és nekiláttam. A tésztám nagyon ritkán alakult ki, a palacsinta szétesett, lisztet adtam hozzá, a tészta csomókká vált, amit aztán elkaptam és fél órára eltörtem. De ezek a gondok nem állítottak meg, mert imádom az eperlekváros palacsintákat.

Idővel megpróbáltam sok recept a palacsintához és többségük nagy mennyiségű lisztet tartalmaz. A nagyobb mennyiségű liszt megkönnyíti a tészta kezelését, ugyanakkor rugalmassá és szívóssá is teszi a palacsintákat. Végül minden próbálkozás után visszatértem édesanyám könyvének receptjéhez - olyan öreg és sérült, borítók nélkül, hogy nem is tudom a nevét.

Az ebből a receptből származó tészta ritka. Nehéz vele dolgozni, de a palacsinta elkészül vékony, nagyon gyengéd és finom.

Az ebben a receptben szereplő palacsintákkal kapcsolatos probléma megfordítja őket, mert nagyon kényesek. Megfordítom őket az ujjaimmal - villával felemelem a végüket, az ujjaimmal megfogom és megfordítom. A dolgom megkönnyítése érdekében néha hozzáadok még 1 evőkanál lisztet, néha pedig kisebbet. Kicsi vagy nagy, a palacsinta mindig finom.

---