Óvatosnak kell lennie a savanyúsággal
Nehéz elképzelni az asztalt télen savanyúság nélkül, amely egyszerre sós és savanyú. Számos recept szerint és különféle kombinációkban elkészített konzerv zöldségek hatalmas változata. Az általános a sós vízbe merített termékek oxigénmentes fermentációján alapuló technológia. Hasonló előételeket készítenek a világ minden tájáról a Balkántól az Arab-félszigeten át, Indiában, Kínában és Észak-Amerikában.
Maga a "savanyúság" szó perzsa gyökerekkel rendelkezik. Az étvágy fokozása mellett a savanyúság is hasznos az erjedés során felszabaduló B-vitamin mennyiségével együtt. Noha hazánkban évszázadok óta mindenki ismeri és elfogadja ezt a téli ételt, kevesen vannak tisztában néhány egészségügyi kockázattal, amelyet még mindig magában hordoz. Maguk a zöldségek feldolgozása során fordulnak elő, erjedésük, oxidációjuk és a sóoldat egyes összetevőinek hozzáadása során. Mindegyik súlyosbíthatja a már meglévő betegségeket, például gyomorfekély, gastrooesophagealis reflux betegség, nyombélfekély.
Egyes ritka esetekben a rossz sterilizálás megteremtheti a Clostridium nemzetségbe tartozó baktériumok fejlődésének feltételeit, amelyek a halálos botulizmust okozzák. Ha óvatos lenne a savanyúsággal, ítélje meg maga.
1. Mely esetekben kap gyomorégést: 1) túl savanyú evés után; 2) megsütve; 3) spontán, nyilvánvaló ok nélkül; 4) stressz alatt; 5) túlevéskor; 6) Nem kapok gyomorégést?
A. Válaszok №1 és/vagy № 2, és/vagy №5. 2
B. Válaszok №3 és/vagy №4. 3
2. Hogyan haladnak át a savai: 1) gyorsan, gyógyszeres kezelés nélkül; 2) lassan és fájdalmasan; 3) nem múlik el kábítószer nélkül; 4) különböző; 5) Nem tudom megítélni?
A. Válaszoljon №1 és/vagy №5. 1
C. Válaszok a № 2-ra vagy a № 3-ra. 3
3. Tapasztalt hirtelen, vágó fájdalmat a szegycsont alatt??
4. Meddig tart a kérdéses fájdalom?
A. Néhány perc. 2
K. Nem tudom megítélni. 1
5. Hogy vagy a szíveddel?
A. Súlyos betegségeim voltak (szívrohamok, műtétek stb.), Időszakosan megvizsgálnak. 2