Öt mítosz a ketogén étrendről
Bár már évek óta ismert, a ketogén étrend iránti érdeklődés az utóbbi időben folyamatosan növekszik. Már elég népszerű, miután kiderült, hogy Kim Kardashian amerikai valóságsztár kedvenc rezsimje. A Google Trends adatai azt mutatják, hogy a ketogén étrend iránti kereslet négyszeresére nőtt 2017-ben - írja az egészségügyi szociális hálózat CredoWeb.
A diéta ötlete az, hogy a testet optimális zsírégető állapotba hozza, mivel a diéta maximális szénhidráttartalma korlátozott.
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a ketodiet 10-szer több zsírt éget el, mint a szokásos amerikai étrend, még akkor is, ha nem sportol. Azonban még mindig sok ellentmondó vélemény van erről a rendszerről - jegyzi meg a Women's Health webhely, amely az Egyesült Államok és Kanada vezető táplálkozási szakértőivel konzultál az étrend alapelveiről, előnyeiről és hátrányairól.
Fontos tudni, hogy az étrendet eredetileg az 1920-as évek gyermekek epilepsziájának kezelésére hozták létre - magyarázza a torontói Andy de Santis kanadai táplálkozási szakember.
Az utóbbi években a ketogén diéta kifejezés minden olyan étrendre utal, amely magas zsírtartalmú és olyan mértékben korlátozza a szénhidrátfogyasztást, hogy ketózist okoz. A ketózis olyan anyagcsere-állapot, amelyben a test kénytelen lebontani a zsírt, hogy üzemanyagot kapjon, amint azt a Journal of European Nutrition meghatározza. A keton testek kialakulása jellemzi a testben, amikor a testnek nincs elegendő glükózja energiává alakításához. A ketonok keringenek a vérben, és helyettesítik a szénhidrátokat.
Az ötlet az, hogy a ketózis állapotának elérésével fogyni fogunk. És ez nem ok nélkül - magyarázza Andy de Santis. A ketózis állapotának elérésével a test már alkalmazkodott a zsírrendszerhez, és nagyobb mértékben égeti a zsírt, mint általában. Mivel sokan azért híznak meg, mert túlfogyasztják a szénhidrátokat, különösen a feldolgozottakat, a szénhidrátok csökkentése könnyebb lehet a kalóriák automatikus csökkentésére.
Íme a ketogén étrendről szóló öt legfontosabb mítosz, amelyek tévhitet teremtenek az étrendről és amelyeket korrigálni kell:
1. mítosz: A ketogén étrend fehérjében gazdag
Az állítás, miszerint a ketogén étrendhez nagy mennyiségű fehérje fogyasztása szükséges, a legnagyobb és legveszélyesebb tévhit Cooley Roel, táplálkozási szakember és kutató szerint a chicagói Rush Egyetemen (USA). A ketózisban való tartózkodás és az életveszélyes ketoacidózis elkerülése érdekében a ketogén étrendet követőknek inkább csökkenteniük, mint növelniük kell a fehérje bevitelüket.
Miért veszélyes túlzásba vinni a fehérjével? Ha a fehérjeszint magas, az aminosavak fehérjékre bontása a ketonok számának növekedéséhez is vezethet a szervezetben. Ha ez egy mérsékelt étrendet folytató személy számára jó, akkor annak, aki ketogén étrendet folytat, és amelynek a vérében már megnövekedett a ketonok száma, ez ketoacidosis a testben. Ezen túlmenően, ha a fehérjebevitel túlságosan megnő, glükózzá alakul, ami a vércukorszint megugrásához és anti-ketogén hatáshoz vezet - magyarázza Roel.
Mekkora a fogyasztandó fehérje mennyisége ketogén étrenden? Szakértők szerint a napi kalóriabevitel 6-8 százalékának fehérjéből kell származnia ahhoz, hogy ketózisban maradhasson. (Ugyanakkor a napi szénhidrátfogyasztásnak az összes kalória 2 és 4 százaléka között kell lennie.) Egy olyan nő esetében, aki napi 2000 kalóriás étrendet követ, ez körülbelül 30-40 gramm fehérje elfogyasztását jelenti naponta. Ez napi 2 tojásnak és 85 gramm csirkemellnek felel meg.